フルーツ・デザートの発想と組み立て : 旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで
フルーツ・デザートの発想と組み立て = Les fruits,une Idée et Montage du Dessert : 旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L502
- 国立国会図書館書誌ID
- 026829030
資料詳細
要約等：
- アラン・デュカス・オ・プラザアテネで活躍した著者のデザート・レシピ集。旬のフルーツを使いこなし、皿盛りデザートにアレンジ。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 田中 真理 田中 真理：1974年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後、製菓学校とパリの有名パティスリー４店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数点を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。「コロバ」を経て、「グループ・アラン・デュカス」に入社。一ツ星レストラン「59ポワンキャレ」でレストランデザートの...
書店で探す
目次
Chapitre 1 春のフルーツ
清美オレンジ（清美オレンジと桜の３種の味わい方／清美オレンジと桜のクープ、スフレとアイスを添えて）
日向夏（日向夏のクープとフォンダン）
文旦（ジュレをまとった文旦のドーム）
ダークチェリー（ダークチェリーのブランマンジェとスムージー）
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.6/ﾀ/
- 図書登録番号：
- 0119765741
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.65 ﾀﾅ
- 図書登録番号：
- 23102030675
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.6-5408-2015
- 図書登録番号：
- 7106534878
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.65
- 図書登録番号：
- 2055175600
静岡県立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.6/ﾀﾅ/
- 図書登録番号：
- 0022843510
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-416-61520-1
- タイトルよみ
- フルーツ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ
- 著者・編者
- 田中真理 著
- 著者標目
- 田中, 真理, 1974- タナカ, マリ, 1974- ( 01229178 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2015
- 数量
- 239p