魚と日本人 : 食と職の経済学 (岩波新書 新赤版 ; 1623)
魚と日本人 : 食と職の経済学
(岩波新書 新赤版 ; 1623)
- 国立国会図書館請求記号
- DM611-L1
- 国立国会図書館書誌ID
- 027630426
資料詳細
要約等：
- 海で泳いでいた魚がどうやってわたしたちの食卓に届くのか。漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前。多くの「職人」によって支えられてきた日本独自の魚食文化が大きく変貌している。各地の漁港や市場を歩く筆者が、魚食（魚の食べ方）と魚職（職人たち）の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けての新しい取り組みを紹介する。...
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目次
序 章
まちから魚屋が消えた／魚食と魚職／ 「魚食」の背後で何が起こっているのか／なぜ縮小していくのか？／再生への道筋を考えるために
第１章 食べる人たち
「食」が細る／食の外部化の行方／魚を買わなくなった／丸魚ではなく／データで魚の消費を見る／失われた魚と人の出会い／家計と相談／食べる喜び／魚食普及
第２章 生活者に売る人たち
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- Ｓ６６１／ＳＡ
- 図書登録番号：
- 1112075633
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 661/ﾊ/
- 図書登録番号：
- 0180013880
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 080-ｲﾜﾅﾐ*ｼ-(4-1623)
- 図書登録番号：
- 10214749680
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ６６１／ハマ／
- 図書登録番号：
- 1106418807
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 661/2016.X
- 図書登録番号：
- 1011351200
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-00-431623-7
- タイトル
- タイトルよみ
- サカナ ト ニホンジン : ショク ト ショク ノ ケイザイガク
- 著者・編者
- 濱田武士 著
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2016