柿づくし : 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
柿づくし : 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
- 国立国会図書館請求記号
- RB211-L4
- 国立国会図書館書誌ID
- 027452549
資料詳細
要約等：
- 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。２週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- 濵崎 貞弘 濵崎貞弘（はまさきさだひろ）。昭和39年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科の研究員。奈良県の職員としてこれまで、柿タンニンの高速抽出技術や、柿紅葉の長期保存技術を開発。2013年には柿渋のシンポジウムを主催。ＮＨＫの情報番組「あさイチ」にも出演するなど、柿の魅力、...
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目次
●パート１ 柿の魅力は渋味にあり――渋いはいいことだらけ
ほかの果物にない、柿だけの渋味
ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに
果実に含まれる柿タンニンのおかげ
柿タンニンの力とは
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６２８／ＫＡ
- 図書登録番号：
- 1111985766
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 628/ﾊ/
- 図書登録番号：
- 3012810374
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 628-ﾊﾏｻｷ*ｻ
- 図書登録番号：
- 10214836458
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ６２８／ハマ／
- 図書登録番号：
- 1106417528
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 628/2016.7
- 図書登録番号：
- 1011260963
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-16117-9
- タイトルよみ
- カキズクシ : カキシブ ホシガキ カキス カキジャム モミジ ホゾン
- 著者・編者
- 濵崎貞弘 著
- 著者標目
- 濵崎, 貞弘, 1964- ハマサキ, サダヒロ, 1964- ( 001240009 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2016
- 数量
- 95p