The site menu is from hereThe head of this page

This is an explanation of shortcut keys. To link or execute a function, press any of the following combinations of shortcut keys and then press Enter.  To listen to an explanation of shortcut keys, press Alt and 0.  To display the top page, press Alt and 1.  To login, press Alt and 2.  To display the Simple Search page, press Alt and 3.  To display the Advanced Search page, press Alt and 4.  To display the Search page for persons with disabilities, press Alt and 5.  To sort search results, press Alt and 6.  To display the NDL homepage, press Alt and 7.  To refine search results, press Alt and 8.  This ends the explanation of shortcut keys.

The navigation is from here

The navigation is to here

A body is from here

Format 図書

軍隊炊事参考書

田村幸雄 著

details

Title 軍隊炊事参考書
Author 田村幸雄 著
Place of Publication東京
Publisher武揚社出版部
Date 昭和2
Size & Duration 415p ; 23cm
National Bibliography No.(JPNO) 46084069
DOI 10.11501/1464342
Creator 国立国会図書館
Year of Publication(W3CDTF) 1927
Date Digitized 2010-09-30
NDC 394
Target Audience 一般
Material Type 図書
Format (IMT Format) image/jp2
Language(ISO639-2 Form) jpn : 日本語

Copyright processing information

Author Copyright state Decision date
インターネット公開(裁定)著作権法第67条の2第1項により申請、同項の適用を受けて公開申請年月日: 2019/02/12

Table of Contents
 

  • 標題 / (0005.jp2)
  • 目次 / (0010.jp2)
  • 第一編 營養學の槪念 / (0016.jp2)
  • 第一章 人體と食物との關係 / 1 (0016.jp2)
  • 第二章 給養標準 / 3 (0017.jp2)
  • 第三章 食物の消化及吸收 / 6 (0019.jp2)
  • 第四章 食物の消化及吸收に及ぼす影響 / 9 (0020.jp2)
  • 第五章 嗜好調査 / 11 (0021.jp2)
  • 第六章 食味の調和 / 14 (0023.jp2)
  • 第七章 ヴイタミン / 17 (0024.jp2)
  • 第二編 調理一般の心得 / (0026.jp2)
  • 第一章 總說 / 21 (0026.jp2)
  • 第二章 火の焚き方 / 22 (0027.jp2)
  • 第三章 洗ひ方 / 27 (0029.jp2)
  • 第四章 切り方 / 31 (0031.jp2)
  • 第五章 屠殺及解體 / 38 (0035.jp2)
  • 第六章 煮茹方 / 43 (0037.jp2)
  • 第七章 蒸し方 / 46 (0039.jp2)
  • 第八章 燒き方 / 49 (0040.jp2)
  • 第九章 揚げ方 / 52 (0042.jp2)
  • 第三編 主食炊爨法 / (0043.jp2)
  • 第一章 一般事項 / 54 (0043.jp2)
  • 第二章 米麥飯竝に米飯 / 59 (0045.jp2)
  • 第三章 雜穀飯 / 63 (0047.jp2)
  • 第四章 混せ飯 / 68 (0050.jp2)
  • 第四編 副食調理法 / (0052.jp2)
  • 第一章 肉類使用の献立 / 73 (0052.jp2)
  • 第二章 魚類使用の献立 / 122 (0077.jp2)
  • 第三章 乾物類使用の献立 / 151 (0091.jp2)
  • 第四章 野菜類使用の献立 / 162 (0097.jp2)
  • 第五編 糧食品檢査法 / (0106.jp2)
  • 第一章 穀類 / 180 (0106.jp2)
  • 第二章 麵麭類 / 188 (0110.jp2)
  • 第三章 肉類 / 190 (0111.jp2)
  • 第四章 雞卵及牛乳 / 204 (0118.jp2)
  • 第五章 罐詰類 / 207 (0119.jp2)
  • 第六章 魚貝類 / 209 (0120.jp2)
  • 第七章 野菜類 / 220 (0126.jp2)
  • 第八章 豆腐油揚類 / 246 (0139.jp2)
  • 第九章 漬物類 / 251 (0141.jp2)
  • 第一〇章 調味品類 / 259 (0145.jp2)
  • 第一一章 脂油類及飮料 / 266 (0149.jp2)
  • 第一二章 燃料 / 270 (0151.jp2)
  • 第六編 簡易食品の製法 / (0153.jp2)
  • 第一章 副食品 / 274 (0153.jp2)
  • 第二章 漬物類 / 281 (0156.jp2)
  • 第三章 加給品 / 288 (0160.jp2)
  • 第四章 食慾增進を促す附合せ品 / 293 (0162.jp2)
  • 第七編 冬期に於ける生野菜の貯藏法 / (0164.jp2)
  • 第一章 總論 / 297 (0164.jp2)
  • 第二章 倉庫貯藏法 / 299 (0165.jp2)
  • 第三章 覆土貯藏法 / 301 (0166.jp2)
  • 第四章 窖に依る貯藏法 / 305 (0168.jp2)
  • 第八編 野外炊爨法 / (0171.jp2)
  • 第一章 飯盒炊爨 / 311 (0171.jp2)
  • 第二章 大行李炊具の炊爨 / 327 (0179.jp2)
  • 第九編 献立調製要領 / (0189.jp2)
  • 第一章 總則 / 347 (0189.jp2)
  • 第二章 献立調製上の準備 / 348 (0190.jp2)
  • 第三章 献立調製上各種要求事項 / 356 (0194.jp2)
  • 第四章 配列式献立調製法 / 359 (0195.jp2)
  • 第五章 カード式献立調製法 / 362 (0197.jp2)
  • 第六章 献立實施上の注意 / 364 (0198.jp2)
  • 第一〇編 炊事塲の管理 / (0206.jp2)
  • 第一章 炊事要員の編成及業務 / 380 (0206.jp2)
  • 第二章 炊事係下士以下の敎育 / 386 (0209.jp2)
  • 第三章 炊事勤務時間及休憩交替 / 388 (0210.jp2)
  • 第四章 食事分配 / 390 (0211.jp2)
  • 第五章 器具の整備保管 / 393 (0212.jp2)
  • 第六章 炊事場並に食器の洗滌消毒 / 396 (0214.jp2)
  • 第七章 蠅の驅除及傳染病の豫防 / 399 (0215.jp2)
  • 第八章 服裝及檢査 / 400 (0216.jp2)
  • 第九章 炊事々務室及倉庫設備 / 402 (0217.jp2)

A body is to here

Copyright © 2012 National Diet Library. All Rights Reserved.

Foot is to here