調理の基本まるわかり便利帳 : 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
調理の基本まるわかり便利帳 : 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-M1330
- 国立国会図書館書誌ID
- 031403994
資料詳細
要約等：
- 調理に必要なデータと知識を一冊に集約しました！ 1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。 2、調味料の役割と調味料の正しい量り方がわかる。 3、下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすくご紹介。 4、調理法（あえる、ゆでる、蒸す、炒める、焼く、揚げる、炊く）のコツと味つけ...
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目次
この本の使い方 この本の特徴 Part1 調理の基本 Part2 調理の実際 Part3 エネルギーコントロールと減塩の基礎知識 さくいん 調味の配合表一覧／調理の加熱時間一覧
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ﾁﾖｳﾘﾉｷ
- 図書登録番号：
- 10218045643
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾏﾁ/
- 図書登録番号：
- 140220872
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596 ﾁﾖ
- 図書登録番号：
- 29190388107
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.0-6090-2021
- 図書登録番号：
- 7114556440
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 596.0-6090-2021
- 図書登録番号：
- 7115699886
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7895-0523-9
- タイトルよみ
- チョウリ ノ キホン マルワカリ ベンリチョウ : ショクヒン ノ チシキ チョウリ データ シタゴシラエ アジツケ チョウリホウ エイヨウカ ケイサン
- 著者・編者
- 松本仲子 監修
- 著者標目
- 著者 ： 松本, 仲子, 1936- マツモト, ナカコ, 1936- ( 00160319 )典拠
- 出版年月日等
- 2021.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 191p