資料詳細
要約等：
- 日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。食品学全体がよくわかるフルカラーの楽しい教科書。フードスペシャリストにも対応。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 甲斐 達男 西南女学院大学 教授石川 洋哉 福岡女子大学 教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
1. 緒論
1.1 食をとりまく環境と食品の分類
1.2 食品成分表
2. 食品の一般成分
2.1 炭水化物
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- 498.51-ﾈ12
- 図書登録番号：
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紙- 請求記号：
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- 図書登録番号：
- 1102599111
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-6707-2021
- 図書登録番号：
- 7114322763
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紙- 請求記号：
- 498.5
- 図書登録番号：
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-522469-4
- タイトル
- タイトルよみ
- サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン
- 著者・編者
- 甲斐達男, 石川洋哉 編市丸哲造 [ほか] 著
- 版
- 第5版
- 著者標目
- 編者 ： 甲斐, 達男, 食品科学 1957- カイ, タツオ, ショクヒン カガク 1957- ( 001229379 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2021