資料詳細
要約等：
- 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の５２１種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- 西潟 正人 西潟 正人 1953年の新潟県生まれ。服飾の仕事をしながら、インドなど世界を放浪。魚好き料理好きが高じて地魚料理店「魚屋（うおや）」を、神奈川県逗子市で20年間営む。文筆業の傍ら、水産庁諮問機関 ㈶魚価安定基金 産地販売活動活性化事業審査委員も務め、2014年より地魚料理・品川「あじろ定...
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障害者向け資料を見る（1種類）目次
目次(魚種、料理)
序にかえて/ 3
推薦の言葉/ 4
本書の使い方/ 14
第I章 魚
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３５／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1112667181
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.35/ﾆ/
- 図書登録番号：
- 1310473366
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.35-ﾆｼｶﾞﾀ*ﾏ-2020
- 図書登録番号：
- 10217328760
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３５／ニシ／
- 図書登録番号：
- 1106571191
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.35/2020.9
- 図書登録番号：
- 1012017669
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-89531-430-5
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホンサン サカナリョウリ タイゼン
- 著者・編者
- 西潟正人 著瀬能宏 監修
- 版
- 改訂新版
- 著者標目
- 西潟, 正人, 1953- ニシガタ, マサヒト, 1953- ( 00649027 )典拠瀬能, 宏, 1958- セノウ, ヒロシ, 1958- ( 00421087 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2020