とうがらしの世界 (講談社選書メチエ ; 728)
とうがらしの世界
(講談社選書メチエ ; 728)
- 国立国会図書館請求記号
- RB155-M10
- 国立国会図書館書誌ID
- 030484623
資料詳細
要約等：
- なぜ辛いのか？ なぜ赤いのか？ 故郷・中南米に始まる旅は欧州、アジア、アフリカと世界を一周。豊かな日本の唐辛子文化も再発見。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 松島 憲一 1967年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。農林水産省経済局国際部技術協力課総括係長、同省九州農業試験場総合研究第一チーム研究員、同省農村振興局専門官などを経て、現在、信州大学農学部准教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
目次 はじめに ［第一部 知っておきたいトウガラシの基礎知識］ 第一章 日本とうがらし事始め 第二章 食用トウガラシ、その起源と種類 第三章 なぜ、トウガラシは辛くなったのか 第四章 トウガラシの辛味あれこれ 第五章 機能性食品トウガラシ ［第二部 世界一周トウガラシ紀行］ 第六章 トウガラシの故郷―中南米 第七章 原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ 第八章 キネンセ種が大活躍―アフリカ 第九章 ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア 第一〇章 辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア 第一一章 二つの唐辛子文化大国―東アジア 第一二章 実は豊かな日本の唐辛子文化 旅の終わりに
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６１７．６／ＴＯ
- 図書登録番号：
- 1112657141
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 617.6/ﾏ/
- 図書登録番号：
- 0180652927
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 617.6-ﾏﾂｼﾏ*ｹ
- 図書登録番号：
- 10217313081
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ６１７．６／マツ／
- 図書登録番号：
- 1106566001
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 617.6/2020.7
- 図書登録番号：
- 1011931738
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