資料詳細
内容細目：
- 肉・豆腐・麩のおかず（提供元: 国立国会図書館蔵書）
あらすじ：
- 鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラから豆腐や麩、卵に昆虫まで、魚介類以外のたんぱく質性食品でつくるふるさと料理91品。（提供元: 日本児童図書出版協会）
要約等：
- かつては、肉料理は祭りやお祝いのごちそう。鶏、豚、牛、羊、馬、イノシシ、クジラといろいろな肉が使われました。他に豆腐や麩、卵の料理から昆虫食まで、魚介類以外のたんぱく質性食品でつくるふるさと料理91品。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。（提供元: 出版情報登録セン...
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目次
〈 鶏の料理 〉
名古屋コーチンのひきずり(愛知県)
鶏肉とねぎの煮こみ(群馬県)
ひこずり(岐阜県)
かしわのすき焼き(大阪府)
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北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／Ｚ／８
- 図書登録番号：
- 1112491269
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｾﾞ/8
- 図書登録番号：
- 0180556722
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｾﾞﾝｼﾕｳﾂ-(8)
- 図書登録番号：
- 10217246019
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／ゼン／８
- 図書登録番号：
- 1106537515
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.21/2019.Y/8
- 図書登録番号：
- 1011751235
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-19188-6
- タイトル
- タイトルよみ
- ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
- 巻次・部編番号
- [8]
- 著者・編者
- 日本調理科学会 企画・編集
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2019