漬け物大全 : 世界の発酵食品探訪記 (講談社学術文庫 ; 2462)
漬け物大全 : 世界の発酵食品探訪記
(講談社学術文庫 ; 2462)
- 国立国会図書館請求記号
- G185-L96
- 国立国会図書館書誌ID
- 028542306
資料に関する注記
一般注記：
- 平凡社 2000年刊の再刊
資料詳細
要約等：
- 漬け物なくして、人類の食卓は成り立たない。梅干しから、キムチ、ピクルス、くさや、熟れ鮓まで、世界の美味・珍味を味わい尽くす！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 小泉 武夫 1943年福島県生まれ。東京農業大学醸造学科卒業。醸造学、発酵学を専攻。農学博士。東京農業大学教授、国立民族学博物館共同研究員、日本発酵機構余呉研究所長などを経て、現在、東京農業大学名誉教授、小説家。著書に『発酵』『食あれば楽あり』『猟師の肉は腐らない』『食でたどるニッポンの記憶』、『超...
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目次
学術文庫版のまえがき はじめに 序 章 漬け物とは何か 第一章 漬け物の歴史 第二章 日本漬け物紀行 第三章 漬け物の民族学──外国の漬け物 第四章 「熟鮓」の不思議な世界 第五章 日本の魚介漬け物を食べ歩く あとがき
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｺ/
- 図書登録番号：
- 0180229361
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/2017.X/Bｺｳｶ
- 図書登録番号：
- 1011495346
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｺﾂ/
- 図書登録番号：
- 123846990
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8-K1-8-2
- 図書登録番号：
- 101977528
関東
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 080-97-2462
- 図書登録番号：
- 1106104464
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-292462-7
- タイトルよみ
- ツケモノ タイゼン : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン タンボウキ
- 著者・編者
- 小泉武夫 [著]
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2017.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2017