資料詳細
要約等：
- 発酵食品や腐敗，ヒトの健康，食料生産など，微生物について，「食」をテーマに解説した事典。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 北本勝ひこ 前東大春田伸 首都大学東京丸山潤一 東大...
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目次
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第1章 発酵食品をつくる微生物
1-1 日本酒/ 2
1-2 麴菌/ 4
1-3 麴菌のゲノムと系統/ 5
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北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５１／ＳＨ
- 図書登録番号：
- 1112173594
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- R588.5/ｼ/
- 図書登録番号：
- 0180215659
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.51-ｼﾖｸﾄﾋﾞｾ
- 図書登録番号：
- 10214919920
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- Ｒ５８８．５１／シヨ／
- 図書登録番号：
- 1107072306
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.51/2017.7/R
- 図書登録番号：
- 1011483375
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