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目次
はじめに
一 和食の調理は自然の恵みから誕生した
(一)水と熱源
(二)調理と道具
切る道具
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7842-1885-1
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクザイ ト チョウリ
- 著者・編者
- 大久保洋子, 中澤弥子 著
- シリーズ著者・編者
- 和食文化国民会議 監修
- 著者標目
- 大久保, 洋子, 1943- オオクボ, ヒロコ, 1943- ( 00672544 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2017.2