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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 (Make : Japan Books)

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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

(Make : Japan Books)

国立国会図書館請求記号
PA411-L30
国立国会図書館書誌ID
027241922
資料種別
図書
著者
Sandor Ellix Katz 著ほか
出版者
オライリー・ジャパン
出版年
2016.4
資料形態
ページ数・大きさ等
483p 図版16p ; 24cm
NDC
588.51
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資料に関する注記

一般注記:

原タイトル: The Art of Fermentation

資料詳細

要約等:

世界各国のあらゆる発酵食品と発酵の文化を紹介する書籍。DIY愛好家の新たなムーブメントの期待に応える一冊。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 目次 Contents

  • 推薦の言葉(Michael Pollan)/ iv

  • 序文/ xii

  • はじめに/ xvi

  • 1章

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-87311-763-8
タイトルよみ
ハッコウ ノ ギホウ : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
著者・編者
Sandor Ellix Katz 著
水原文 訳
シリーズタイトル
出版年月日等
2016.4
出版年(W3CDTF)
2016