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目次
1章 栄養とは(栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう/将来に生かす栄養学/他)
2章 栄養学の歩み(古代の生命観と食養生という概念/栄養素の発見/現代社会が抱える栄養問題/他)
3章 栄養素とそのはたらき(エネルギーになる栄養素とそのはたらき/からだをつくる栄養素とそのはたらき/他)
4章 水と食物繊維(水の性質を理解しよう/食物繊維のはたらきを理解しよう)
5章 消化と吸収(消化のパターンを覚えよう/消化の流れを理解しよう/他)
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