誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-L3118
- 国立国会図書館書誌ID
- 027202226
資料詳細
要約等：
- こねたほうがいい？ こね過ぎてはいけない？ パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 堀田 誠 大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはじめる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.63/ﾎ/
- 図書登録番号：
- 1310161052
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.63 ﾎﾂ
- 図書登録番号：
- 22100236136
千葉市中央図書館
紙横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596.63
- 図書登録番号：
- 2056209380
川崎市立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．６／ダレ
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-309-28572-6
- タイトルよみ
- ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ
- 著者・編者
- 堀田誠 著
- 著者標目
- 堀田, 誠, 1971- ホッタ, マコト, 1971- ( 001105840 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2016
- 数量
- 141p