はじめに 第１章　料理がおいしくできないのはなぜ？　あなたの間違いをチェック ハンバーグがいつも生焼けになっちゃいます。 サラダが水っぽくて味もワンパターンでおいしくありません。 かぼちゃの煮物にうまく味がしみ込みません。 鶏のから揚げがカラッとならずしかも中は生のまま。 炒め物がベチャベチャになってしまうんです。 お浸しがちっともおいしくできません。 パスタがアルデンテになりません。 おにぎりが上手にできず困ってます。 みそ汁がおいしくないと言われるんです。 ふわふわトロトロのオムレツはどうしたらできる？ 初心者Ｓ子ちゃんのお役立ちコラム(1) 第２章　レシピを読む前にマスター！　今さら聞けない調理以前の基礎知識 初心者Ｓ子ちゃんが聞く　なぜ料理がおいしくできないの!?(1) 包丁 鍋 ボウル・ざる まな板 ふきん 調味料 油 しょうゆ 砂糖 塩 みそ 酢 酒・みりん 初心者Ｓ子ちゃんが聞く　なぜ料理がおいしくできないの!?(2) レシピの読み方 計量の仕方 材料の切り方 火の使い方 初心者Ｓ子ちゃんのお役立ちコラム(2) 第３章　もうこれで失敗しない！　家庭料理の超基本 ご飯を炊く ほか