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資料種別 図書

江戸時代から続く老舗の和菓子屋

山本博文 監修

詳細情報

タイトル 江戸時代から続く老舗の和菓子屋
著者 山本博文 監修
著者標目 山本, 博文, 1957-2020
出版地(国名コード) JP
出版地東京
出版社双葉社
出版年月日等 2014.10
大きさ、容量等 175p ; 20cm
注記 文献あり 年表あり 索引あり
ISBN 9784575307566
価格 1300円
JP番号 22479061
トーハンMARC番号 33165433
出版年(W3CDTF) 2014
NDLC Y77
NDC(9版) 588.36 : 食品工業
対象利用者 一般
資料の種別 図書
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

目次
 

  • 江戸時代から続く老舗の和菓子屋
  • 目次
  • 店舖マップ 6
  • 監修者まえがき 8
  • 本書について 9
  • 和菓子のあゆみ
  • 菓子のルーツは果物や木の実 10
  • 海外から受けた影響 11
  • 江戸時代以前に存在した菓子司 13
  • 江戸時代ってどんな時代? 14
  • 江戸初期
  • 備後福山虎屋本舗 16
  • 深川屋陸奥大掾 18
  • 高橋孫左衛門商店 20
  • 村田文福老舗 22
  • 千鳥饅頭総本舗 24
  • 両口屋是清 26
  • 白玉屋新三郎 28
  • 御菓子司 鶴屋 30
  • 江戸前期
  • 藤屋内匠 34
  • 山屋御飴所 36
  • 小島屋 38
  • 松翁軒 40
  • 伊勢屋本店 42
  • 西川屋 44
  • 聖護院八ッ橋総本店 46
  • 元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋 48
  • 御素麺屋 50
  • 杉山壽山堂 52
  • 赤福本店 54
  • 江戸中期
  • 來間屋生姜糖本舗 58
  • 笹屋伊織 60
  • 清水屋 62
  • 薄氷本舗 五郎丸屋 64
  • 小布施堂 66
  • 御菓子つちや 68
  • 俵屋吉富 70
  • 播磨屋 72
  • 紅葉屋本店 74
  • へんばや商店 76
  • 越乃雪本舗 大和屋 78
  • 鶴泉堂 80
  • 備前屋 82
  • 龜屋 84
  • コラム
  • 江戸幕府で行われた嘉定という菓子を配る行事 32
  • 華やかりし元禄時代、京都の上層階級に広まった上菓子 56
  • グルメ時代における羊羹の味と宮仕えのしきたり 86
  • 季節の行事や旅が流行し庶民が菓子を楽しむ時代へ 132
  • 外国人をもてなし坂本龍馬も好んだ南蛮菓子 150
  • 店舗索引
  • あ行
  • 明石屋 <鹿児島県> 34
  • 赤福本店 <三重県> 54
  • あみだ池大黒 <大阪府> 100
  • あめの俵屋 <石川県> 112
  • 阿わ雪本舗 松琴堂 <山口県> 148
  • 伊勢屋本店 <兵庫県> 42
  • いと重菓舗 <滋賀県> 102
  • 薄氷本舗 五郎丸屋 <富山県> 64
  • 榮太樓總本鋪 <東京都> 138
  • 大手饅頭伊部屋 <岡山県> 114
  • 大原松露饅頭 本店 <佐賀県> 124
  • 御菓子司 鶴屋 <佐賀県> 30
  • 御菓子つちや <岐阜県> 68
  • 御素麺屋 <福井県> 50
  • 小布施堂 <長野県> 66
  • か行
  • 鶴泉堂 <千葉県> 80
  • 菓子老舗 桂月堂 <島根県> 104
  • 柏屋本店 <福島県> 126
  • 龜屋 <埼玉県> 84
  • 元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋 <宮城県> 48
  • かんのや 本店文助 <福島県> 144
  • 金蝶園総本家 本店 <岐阜県> 88
  • 來間屋生姜糖本舗 <島根県> 58
  • 廣榮堂武田 <岡山県> 136
  • 越乃雪本舗 大和屋 <新潟県> 78
  • 小島屋 <大阪府> 38
  • さ行
  • 笹屋伊織 <京都府> 60
  • 清水屋 <静岡県> 62
  • 松翁軒 <長崎県> 40
  • 聖護院八ッ橋総本店 <京都府> 46
  • 白玉屋栄壽 <奈良県> 116
  • 白玉屋新三郎 <熊本県> 28
  • 杉山壽山堂 <秋田県> 52
  • 千秋庵総本家 <北海道> 142
  • た行
  • 高橋孫左衛門商店 <新潟県> 20
  • 竹屋饅頭本舗 <広島県> 146
  • 但馬屋老舗 <大分県> 94
  • 田中屋せんべい総本家 <岐阜県> 140
  • 俵屋吉富 <京都府> 70
  • 千鳥饅頭総本舗 <福岡県> 24
  • な行
  • 西川屋 <高知県> 44
  • 乃し梅本舗 佐藤屋 <山形県> 110
  • は行
  • 羽二重団子 <東京都> 108
  • 播磨屋 <兵庫県> 72
  • 備後福山虎屋本舗 <広島県> 16
  • 備前屋 <愛知県> 82
  • 日の出楼 <徳島県> 128
  • 深川屋陸奥大掾 <三重県> 18
  • 藤屋内匠 <滋賀県> 34
  • 船橋屋 <東京都> 98
  • へんばや商店 <三重県> 76
  • ま行
  • 萬々堂通則 <奈良県> 130
  • 三谷製糖羽根さぬき本舗 <香川県> 96
  • 三桝屋總本店 <群馬県> 106
  • 村田文福老舗 <愛媛県> 22
  • 茂木一まる香本家 <長崎県> 118
  • 紅葉屋本店 <埼玉県> 74
  • や行
  • 八百源来弘堂 <大阪府> 90
  • 山屋御飴所 <長野県> 36
  • 湯沢屋 <栃木県> 92
  • ら行
  • 落雁 諸江屋 <石川県> 122
  • 両口屋是清 <愛知県> 26
  • 緑寿庵清水 <京都府> 120
  • 菓子名索引
  • あ行
  • 赤福餅 <赤福本店> 54
  • 粟飴 <高橋孫左衛門商店> 20
  • 粟おこし <あみだ池大黒> 100
  • あわ雪 <備前屋> 82
  • 阿わ雪 <阿わ雪本舗 松琴堂> 148
  • 板あめ <山屋御飴所> 36
  • 岩おこし <あみだ池大黒> 100
  • うさぎ玉 <元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋> 49
  • 薄小倉 <菓子老舗 桂月堂> 104
  • 薄氷 <薄氷本舗 五郎丸屋> 64
  • 埋れ木 <いと重菓舗> 103
  • 雲龍 <俵屋吉富> 70
  • 益寿糖 <いと重菓舗> 102
  • 大津画落雁 <藤屋内匠> 35
  • 大手まんぢゅう <大手饅頭伊部屋> 114
  • 翁飴 <高橋孫左衛門商店> 21
  • か行
  • 柿羊羹 <御菓子つちや> 68
  • 柏屋薄皮饅頭 <柏屋本店> 126
  • カステラ <松翁軒> 40
  • 家伝ゆべし <かんのや 本店文助> 144
  • 亀の最中 <龜屋> 84
  • 軽羹 <明石屋> 34
  • 元祖秋田諸越 <杉山壽山堂> 52
  • 元祖山親爺 <千秋庵総本家> 142
  • きびだんご <廣榮堂武田> 136
  • 金蝶園饅頭 <金蝶園総本家 本店> 88
  • 金鍔 <榮太樓總本鋪> 138
  • くず餅 <船橋屋> 98
  • 栗鹿ノ子 <小布施堂> 66
  • 栗羊羹 <小布施堂> 67
  • けし餅 <小島屋> 38
  • 月窓餅 <村田文福老舗> 22
  • ケンピ <西川屋> 44
  • 小荒ねじり <元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋> 49
  • 荒城の月 <但馬屋老舗> 94
  • 五家寳 <紅葉屋本店> 74
  • 越乃雪 <越乃雪本舗 大和屋> 78
  • 湖水月 <藤屋内匠> 34
  • さ行
  • 塩味饅頭 <播磨屋> 72
  • 四季の華 わさんぼん <三谷製糖羽根さぬき本舗> 96
  • 生姜糖 <來間屋生姜糖本舗> 58
  • 聖護院八ッ橋 <聖護院八ッ橋総本店> 46
  • 小饅頭 <清水屋> 62
  • 松露饅頭 <大原松露饅頭本店> 124
  • 白玉飴 <山屋御飴所> 37
  • 白玉粉 <白玉屋新三郎> 29
  • じろあめ <あめの俵屋> 113
  • じろあめ うめ風味 <あめの俵屋> 113
  • 関の戸 <深川屋陸奥大掾> 18
  • た行
  • 竹屋饅頭 <竹屋鰻頭本舗> 46
  • 玉椿 <伊勢屋本店> 42
  • 千鳥饅頭 <手鳥饅頭総本舗> 24
  • どら焼 <笹屋伊織> 60
  • とんど饅頭 <備後福山虎屋本舗> 16
  • な行
  • 肉桂餅 <八百源来弘堂> 90
  • 乃し梅 <乃し梅本舗 佐藤屋> 110
  • は行
  • 初夢漬 <鶴泉堂> 80
  • 羽根さぬき <三谷製糖羽根さぬき本舗> 97
  • 羽二重おりひめ <御素麺屋> 50
  • 羽二重団子 <羽二重団子> 108
  • ぶと饅頭 <萬々堂通則> 130
  • へんば餅 <へんばや商店> 76
  • 方丈菓子 <落雁 諸江屋> 122
  • ボンボニエール <緑寿庵清水> 120
  • ま行
  • 抹茶糖 <來間屋生姜糖本舗> 59
  • 丸房露 <御菓子司 鶴屋> 30
  • 丸ボーロ <千鳥饅頭総本舗> 25
  • 三笠野 <但馬屋老舗> 94
  • みそ入大垣せんべい <田中屋せんべい総本家> 140
  • 麦落雁 <三桝屋總本店> 106
  • 名物みむろ <白玉屋栄壽> 116
  • 茂木の一○香 <茂木一まる香本家> 118
  • や行
  • 湯沢屋のまんじゅう <湯沢屋> 92
  • わ行
  • 和布羊羹 <日の出楼> 128
  • をちこち <両口屋是清> 26

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