料理の科学 : 素朴な疑問に再び答えます 続1
料理の科学 : 素朴な疑問に再び答えます. 続1
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L271
- 国立国会図書館書誌ID
- 025777326
資料に関する注記
一般注記：
- 原タイトル: WHAT EINSTEIN KEPT UNDER HIS HAT
資料詳細
著者紹介：
- ロバート・L・ウォルク ピッツバーグ大学の名誉科学教授。同大学に約30年間所属したのち、1990年、執筆に専念するため学会を引退。1998年『ワシントン・ポスト』紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Food 101（食品の基礎知識）」を連載。本書のもとになったこのコラムは2007年まで約10年間...
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｳ/1
- 図書登録番号：
- 0119539898
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ｳｵﾙｸ*ﾛ-(2-1)
- 図書登録番号：
- 10214604204
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ４９８．５３／ウオ／２‐１
- 図書登録番号：
- 1106339508
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.53/2012.Z/2-1
- 図書登録番号：
- 1011085428
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｳﾘ/2-1
- 図書登録番号：
- 123381774
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-903063-66-9
- タイトルよみ
- リョウリ ノ カガク : ソボク ナ ギモン ニ フタタビ コタエマス
- 巻次・部編番号
- 続1
- 著者・編者
- ロバート・L・ウォルク 著ハーパー保子 訳
- 著者標目
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2014.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2014