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資料種別 図書

お米のサイエンスQ&Aハンドブック

日本精米工業会 編

詳細情報

タイトル お米のサイエンスQ&Aハンドブック
著者 日本精米工業会 編
著者標目 日本精米工業会
出版地(国名コード) JP
出版地東京
出版社日本精米工業会
出版年月日等 2014.3
大きさ、容量等 1冊 ; 30cm
価格 7000円
JP番号 22379263
出版年(W3CDTF) 2014
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NDLC RB113
NDC(9版) 616.2 : 食用作物
対象利用者 一般
資料の種別 図書
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

目次
 

  • お米のサイエンスQ&Aハンドブック
  • お米のサイエンスQ&Aハンドブック目次
  • Part 1. 生産・育種関係 20項目
  • Part 2. 玄米・精米関係 35項目
  • Part 3. 炊飯関係 37項目
  • Part 4. 測定関係 16項目
  • Part 5. 虫・微生物関係 11項目
  • Part 6. 環境関係 9項目
  • Part 7. 制度関係 16項目
  • Part 8. その他 8項目
  • 索引
  • 索引
  • IH炊飯器 あいえいちすいはんき 3-17
  • 赤カビ病 あかかびびょう 1-15
  • 赤米 あかまい 1-12 1-18
  • 悪臭 あくしゅう 6-5
  • 悪臭防止法 あくしゅうぼうしほう 6-5
  • アザミウマ あざみうま 1-14
  • アスペルギルス属 あすべるぎるすぞく 5-5
  • アミノ・カルボニル反応 あみのかるぼにるはんのう 3-25
  • アミログラフ あみろぐらふ 4-14
  • アミログラフィー あみろぐらふぃー 4-14
  • アルカリイオン水 あるかりいおんすい 3-13
  • アルカリ電解水 あるかりでんかいすい 3-11
  • アルカリ崩壊度 あるかりほうかいど 4-2
  • アルターナリア属 あるたーなりあぞく 5-5
  • α-アミラーゼ あるふぁあみらーぜ 1-2
  • アレルギー あれるぎー 7-2
  • アレルギー表示制度 あれるぎーひょうじせいど 7-2
  • 暗色米 あんしょくまい 1-11
  • アレルゲン あんれるげん 7-2
  • イオン水 いおんすい 3-11
  • 石の比重 いしのひじゅう 8-7
  • 異臭 いしゅう 2-26 3-26
  • 萎縮病 いしゅくびょう 1-16
  • 一律基準 いちりつきじゅん 6-1
  • 一般生菌数 いっぱんせいきんすう 3-16 5-7
  • 稲こうじ病 いなこうじびょう 1-15
  • イネアザミウマ いねあざみうま 1-13
  • イネシンガレセンチュウ いねしんがれせんちゅう 1-13
  • イネゾウムシ いねぞうむし 1-13
  • 異物混入 いぶつこんにゅう 3-38
  • いもち病 いもちびょう 1-15
  • 入目 いれめ 2-30
  • 色ムラ いろむら 3-15
  • 移り香 うつりが 2-26
  • うるち うるち 7-8
  • ウンカ科 うんかか 1-14
  • エクアドル茶米菌 えくあどるちゃまいきん 5-12
  • えそモザイク病 えそもざいくびょう 1-16
  • LED照明 えるいーでぃーしょうめい 6-9
  • 黄萎病 おういびょう 1-16
  • 黄化萎縮病 おうかいしゅくびょう 1-15
  • 黄変 おうへん 3-25
  • 黄葉病 おうようびょう 1-16
  • カーボンフットプリント かーぼんふっとぷりんと 6-8
  • 害虫 がいちゅう 1-14
  • ガイドライン がいどらいん 2-32
  • 香り米 かおりまい 1-17
  • 加工米飯 かこうべいはん 8-4
  • かさ枯病 かさがれびょう 1-16
  • 加水倍率 かすいばいりつ 3-21 3-28 3-8 3-9
  • 果すじ萎縮病 かすじいしゅくびょう 1-16
  • 褐条米 かつじょうまい 1-16
  • 褐色菓枯病 かっしょくかがれびょう 1-11
  • 褐色葉枯病 かっしょくはがれびょう 1-15
  • 褐色米 かっしょくまい 1-16
  • 褐穂黄化病 かつほおうかびょう 1-16
  • 家電リサイクル法 かでんりさいくるほう 6-7
  • 過とう精 かとうせい 2-12
  • カドミウム かどみうむ 7-3
  • 加熱吸水率 かねつきゅうすいりつ 4-10
  • カビ かび 5-5 5-6
  • カビ毒 かびどく 5-13
  • 株腐病 かぶぐされびょう 1-16
  • 釜内の食味差 かまないのしょくみさ 3-20
  • カメムシ かめむし 1-13
  • 粥 かゆ 3-31
  • ガラスの比重 がらすのひじゅう 8-7
  • 乾固物量 かんこぶつりょう 4-4
  • 冠水 かんすい 1-8
  • 完全精米 かんぜんせいまい 2-20
  • 乾燥米飯 かんそうべいはん 8-4
  • 缶詰米飯 かんづめべいはん 8-4
  • 官能試験 かんのうしけん 4-15
  • γ-アミノ酪酸 がんまあみのらくさん 8-6
  • 黄色 きいろ 3-13
  • 疑似紋枯病 ぎじもんがれびょう 1-15
  • 気象 きしょう 1-4
  • キセニア きせにあ 7-8
  • キセニア現象 きせにあげんしょう 1-22
  • 基部未熟粒 きぶみじゅくりゅう 1-1
  • ギャバ(GABA) ぎゃば 8-6
  • 吸収率 きゅうしゅうりつ 2-27 2-28 2-29 3-15
  • 業務用炊飯器 ぎょうむようすいはんき 3-19
  • 巨大胚米 きょだいはいまい 1-17
  • 切り餅 きりもち 4-15
  • グアヤコール法 ぐあやこーるほう 4-11
  • 空洞 くうどう 3-18
  • クサネム くさねむ 8-8
  • グラッシースタント病 ぐらっしーすたんとびょう 1-11 1-16
  • クラドスポリウム属 くらどすぼりうむぞく 5-5
  • グルコアミラーゼ法 ぐるこあみらーぜほう 4-8
  • 黒米 くろまい 1-18
  • 計量法 けいりょうほう 2-30 7-9
  • ケールダール法 けーるだーるほう 4-3
  • 結露 けつろ 2-25
  • 減化学肥料栽培農産物 げんかがくひりょうさいばいのうさんぶつ 7-1
  • 研削式精米機 けんさくしきせいまいき 2-14
  • 建設リサイクル法 けんせつりさいくるほう 6-7
  • 減農薬栽培農産物 げんのうやくさいばいのうさんぶつ 7-1
  • 玄米 げんまい 2-6
  • 玄米吸水増加率 げんまいきゅうすいぞうかりつ 3-32
  • 玄米炊飯 げんまいすいはん 3-32
  • 玄米貯蔵 げんまいちょぞう 1-9
  • 玄米の比重 げんまいのひじゅう 8-7
  • 高アミロース米 こうあみろーすまい 1-17
  • 高温障害 こうおんしょうがい 1-1 1-2 2-19
  • 好気性芽胞菌 こうきせいがほうきん 5-7
  • 硬質米 こうしつまい 1-21
  • 工場経費 こうじょうけいひ 2-37
  • 硬水 こうすい 3-10
  • 剛度計 こうどけい 4-12
  • 紅変米 こうへんまい 1-11 1-16
  • 糊化度 こかど 4-8
  • 糊化特性 こかとくせい 4-7 4-14
  • 黒しゅ病 こくしゅびょう 1-15
  • 黒点症状米 こくてんしょうじょうまい 1-13
  • 黒点米 こくてんまい 1-13
  • コゲ こげ 3-36
  • 枯草菌 こぞうきん 5-12
  • 小粒菌核病 こつぶきんかくびょう 1-15
  • 五訂食品成分表 ごていしょくひんせいぶんひょう 8-2
  • 五分粥 こぶがゆ 3-31
  • 5分搗き炊飯 こぶづきすいはん 3-32
  • 5分づき精米 こぶづきせいまい 2-20
  • 古米 こまい 3-37
  • ごま葉枯病 ごまはがれびょう 1-11 1-15
  • 米トレーサビリティ法 こめとれーさびりてぃほう 7-16
  • 米の構造 こめのこうぞう 8-1
  • コンシステンシー こんしすてんしー 4-14
  • コンタミ こんたみ 1-22 7-9
  • 最高粘度 さいこうねんど 4-14
  • 最適玄米温度 さいてきげんまいおんど 2-17
  • 最適玄米水分 さいてきげんまいすいぶん 2-17
  • 最適とう精度 さいてきとうせいど 2-12
  • 砕粒 さいりゅう 2-7 2-13 2-15 2-16
  • 雑草イネ ざっそういね 1-12
  • ザル上げ ざるあげ 3-7
  • 産業廃棄物 さんぎょうはいきぶつ 6-6
  • 酸性電解水 さんせいでんかいすい 3-11
  • 酸性度 さんせいど 4-5 4-6
  • 三分粥 さんぶがゆ 3-31
  • 残留塩素濃度 ざんりゅうえんそのうど 3-12
  • 残留農薬 ざんりゅうのうやく 7-3
  • ジアスターゼ法 じあすたーぜほう 4-8
  • CO2 しーおーつー 6-8
  • 資源有効利用促進法 しげんゆうこうりようそくしんほう 6-7
  • 紫黒米 しこくまい 1-18
  • 七分粥 しちぶがゆ 3-31
  • 7分搗き炊飯 しちぶづきすいはん 3-32
  • 7分づき精米 しちぶづきせいまい 2-20
  • 湿度 しつど 2-25
  • 自動車リサイクル法 じどうしゃりさいくるほう 6-7
  • 脂肪酸度 しぼうさんど 1-9 4-9 4-11
  • 縞葉枯病 しまはがれびょう 1-16
  • 事務費 じむひ 2-37
  • 収穫時期 しゅうかくじき 1-6
  • 重金属 じゅうきんぞく 6-1
  • 循環型社会基本法 じゅんかんがたしゃかいきほんほう 6-7
  • 蒸散率 じょうさんりつ 3-21 3-22 3-28
  • 賞味期限 しょうみきげん 2-1
  • 食品リサイクル法 しょくひんりさいくるほう 6-7
  • 植物毒 しょくぶつどく 8-8
  • 食味 しょくみ 2-15 2-16 2-9 4-15
  • 食糧法 しょくりょうほう 7-16
  • 白葉枯病 しらはがれびょう 1-16
  • 飼料用米 しりょうようまい 1-19
  • 真空包装 しんくうほうそう 2-4
  • 真空冷却機 しんくうれいきゃくき 3-28
  • 新形質米 しんけいしつまい 1-17
  • 人件費 じんけんひ 2-37
  • 浸漬温度 しんせきおんど 3-16
  • 浸漬時間 しんせきじかん 3-16
  • 浸漬倍率 しんせきばいりつ 3-21
  • 新鮮度 しんせんど 4-11
  • 振動 しんどう 6-4
  • 振動規制法 しんどうきせいほう 6-4
  • 新米 しんまい 3-37
  • 水温 すいおん 2-28
  • 水銀 すいぎん 6-1
  • 水銀灯 すいぎんとう 6-9
  • 水浸割粒 すいしんわれりゅう 2-7 2-21 2-22 3-7
  • 推定歩留 すいていぶどまり 2-11
  • 炊飯油 すいはんあぶら 3-23
  • 炊飯器 すいはんき 3-9 3-17
  • 炊飯時間 すいはんじかん 3-22
  • 炊飯トラブル すいはんとらぶる 3-35 3-37 3-39
  • 水分活性 すいぶんかっせい 5-6
  • 水分計 すいぶんけい 2-18
  • 水分ロス すいぶんろす 2-11 2-18
  • すじ葉枯病 すじはがれびょう 11-15
  • 墨黒穂病 すみくろほびょう 1-15
  • 生菌数 せいきんすう 5-7
  • 生産性 せいさんせい 2-38
  • 成分 せいぶん 8-2
  • 精米水分 せいまいすいぶん 2-9
  • 精米年月日 せいまいねんがっぴ 7-9
  • 精米の比重 せいまいのひじゅう 8-7
  • 精米の品位基準 せいまいのひんいきじゅん 2-7
  • 赤外線水分計 せきがいせんすいぶんけい 4-13
  • 赤飯 せきはん 3-33
  • セジロウンカ せじろうんか 1-13
  • セセリチョウ科 せせりちょうか 1-14
  • 全粥 ぜんがゆ 3-31
  • 穿孔米 せんこうまい 1-13
  • 洗米 せんまい 3-3 3-4 3-5
  • 洗米機 せんまいき 3-6
  • 洗米した米 せんまいしたこめ 3-7
  • 洗米倍率 せんまいばいりつ 3-21
  • せん葉萎縮病 せんよういしゅくびょう 1-16
  • 騒音 そうおん 6-3
  • 騒音規制法 そうおんきせいほう 6-3
  • 操業率 そうぎょうりつ 2-38
  • ゾウムシ科 ぞうむしか 1-14
  • 体積膨張率 たいせきぼうちょうりつ 4-10
  • 耐熱性菌 たいねつせいきん 5-7
  • 台風 たいふう 1-8
  • 炊込み たきこみ 3-15
  • 炊き増え率 たきぶえりつ 3-21 3-22 3-28
  • 濁度 だくど 2-32 4-4
  • 多収米 たしゅうまい 1-19
  • 脱気包装 だっきほうそう 2-2 2-4 2-31
  • 脱酸素剤 だつさんそざい 2-6
  • 炭酸ガス封入 たんさんがすふうにゅう 2-31
  • 炭酸ガス包装 たんさんがすほうそう 2-3
  • 炭酸水 たんさんすい 3-14
  • タンパク質 たんぱくしつ 4-3
  • タンパク質含量 たんぱくしつがんりょう 1-4 1-5 2-29
  • 窒素ガス充てん ちっそがすじゅうてん 2-4
  • 窒素ガス包装 ちっそがすほうそう 2-3
  • 窒素追肥量 ちっそついひりょう 1-5
  • 茶米 ちゃまい 1-11
  • 虫害粒 ちゅうがいりゅう 1-13
  • 調製年月日 ちょうせいねんがっぴ 7-8
  • 超低温貯蔵 ちょうていおんちょぞう 1-10
  • 調味料 ちょうみりょう 3-15
  • 貯穀害虫 ちょこくがいちゅう 5-1 5-4 5-9 5-10
  • 貯蔵性 ちょぞうせい 2-9
  • 貯蔵保管 ちょぞうほかん 2-6
  • チルド米飯 ちるどべいはん 8-4
  • 搗きたて米 つきたてまい 2-5
  • 低アミロース米 ていあみろーすまい 1-17 2-27
  • 低アレルゲン米 ていあれるげんまい 8-5
  • 低温貯蔵 ていおんちょぞう 1-10
  • 低グリテリン米 ていぐりてりんまい 1-17 8-5
  • 低タンパク質米 ていたんぱくしつまい 8-5
  • TTC法 てぃーてぃーしーほう 4-11
  • 電解水 でんかいすい 3-11
  • 電気炊飯ジャー でんきすいはんじゃー 3-26
  • 電子レンジ でんしれんじ 3-30
  • 店舗 てんぽ 2-6
  • 陶器の比重 とうきのひじゅう 8-7
  • とう精管理図 とうせいかんりず 2-10
  • とう精経費 とうせいけいひ 2-37
  • とう精配分 とうせいはいぶん 2-10 2-19
  • 冬眠密着包装 とうみんみっちゃくほうそう 2-3 2-31
  • 胴割粒 どうわれりゅう 1-3 2-15 2-16
  • トランジストリーイエローリング病 とらんじすとりーいえろーりんぐびょう 1-16
  • トレーサビリティ とれーさびりてぃ 7-9
  • 内頴褐変病 ないえいかっぺんびょう 1-16
  • 苗腐病 なえくされびょう 1-15
  • 苗立枯細菌病 なえたちがれさいきんびょう 1-16
  • 苗立枯病 なえたちがれびょう 1-15
  • ナガカメムシ科 ながかめむしか 1-14
  • 鉛 なまり 6-1
  • 軟質米 なんしつまい 1-21
  • 軟水 なんすい 3-10
  • においセンサー においせんさー 4-1
  • にがり にがり 3-13
  • 二酸化炭素ガス充てん にさんかたんそがすじゅうてん 2-4
  • 乳白粒 にゅうはくりゅう 1-1 1-2
  • 糠 ぬか 8-3
  • ネズミの糞 ねずみのふん 5-8
  • 燃焼試験 ねんしょうしけん 4-17
  • 濃茶米 のうちゃまい 1-11
  • 農薬 のうやく 6-1
  • 胚芽 はいが 8-3
  • 胚芽残存 はいがざんぞん 2-23
  • 胚芽精米 はいがせいまい 2-20
  • 胚芽精米炊飯 はいがせいまいすいはん 3-32
  • 廃棄物 はいきぶつ 6-6
  • 廃棄物処理法 はいきぶつしょりほう 6-7
  • ばか苗病 ばかなえびょう 1-15
  • 白度 はくど 2-8
  • 白度上昇 はくどじょうしょう 2-10
  • 暴露量 ばくろりょう 6-1
  • ハゼる はぜる 2-33
  • 肌ずれ はだずれ 1-7
  • 発芽玄米 はつがげんまい 8-6
  • 発芽試験法 はつがしけんほう 4-11
  • 発芽率 はつがりつ 1-9
  • ハムシ科 はむしか 1-14
  • 早切れ はやぎれ 3-19
  • 腹黒米 はらぐうまい 1-11 1-15
  • 張り釜 はりがま 3-20
  • ハンター白度 はんたーはくど 2-8
  • 斑点病 はんてんびょう 1-11
  • 斑点米 はんてんまい 1-13
  • pH ぴーえいち 4-5 4-6
  • PM2.5 ぴーえむにーてんご 6-2
  • 光遮断 ひかりしゃだん 2-6
  • 日最高気温 ひさいこうきおん 1-3
  • 比重 ひじゅう 8-7
  • 微小粒子状物質 びしょうりゅうしじょうぶっしつ 6-2
  • ヒ素 ひそ 6-1
  • 氷温貯蔵 ひょうおんちょぞう 1-10
  • 病害 びょうがい 1-11
  • 表示 ひょうじ 7-7 7-8 7-9
  • 品質保持 ひんしつほじ 2-2 2-3
  • 風袋重量 ふうたいじゅうりょう 2-30
  • フェノールフタレインニリン酸法 ふぇのーるふたれいんにりんさんほう 5-8
  • 普通精米 ふつうせいまい 2-1
  • 分づき米 ぶづきまい 2-20
  • プラスチック識別法 ぷらすちっくしきべつほう 4-16
  • プラスチックの比重 ぷらすちっくのひじゅう 8-7
  • フラボノイド ふらぼのいど 3-13
  • ブレークダウン ぶれーくだうん 4-14
  • 粉状質粒 ふんじょうしつりゅう 2-7 3-19
  • 米温 べいおん 3-29
  • 米温上昇 べいおんじょうしょう 2-10
  • 平衡水分 へいこうすいぶん 2-24
  • 米飯外観 べいはんがいかん 2-8
  • 米飯改質剤 べいはんかいしつざい 3-23
  • 米飯水分 べいはんすいぶん 3-8
  • 米飯内部 べいはんないぶ 3-18
  • 米飯の味 べいはんのあじ 3-36
  • 米飯の色 べいはんのいろ 3-36
  • 米飯の食感 べいはんのしょっかん 3-34
  • 米飯の水分 べいはんのすいぶん 4-13
  • 米飯の臭い べいはんのにおい 3-34
  • β-アミラーゼ・プルラナーゼ併用法 べーたあみらーぜぷるらなーぜへいようほう 4-8
  • ペニシリウム属 ぺにしりうむぞく 5-5
  • ヘリカメムシ科 へりかめむしか 1-14
  • 変色 へんしょく 5-12
  • 防虫対策 ぼうちゅうたいさく 5-11
  • 保温 ほおん 3-26 3-27
  • ほぐし ほぐし 3-24
  • ポジティブリスト ぽじてぃぶりすと 6-1
  • ホソヘリカメムシ科 ほそへりかめむしか 1-14
  • 保存用調味料 ほぞんようちょうみりょう 3-23
  • マイコトキシン まいこときしん 5-13
  • 摩擦式精米機 まさつしきせいまいき 2-13
  • 水加減 みずかげん 3-37
  • 緑米 みどりまい 1-18
  • 皆掛重量 みなかけじゅうりょう 2-30
  • 無化学肥料栽培農産物 むかがくひりょうさいばいのうさんぶつ 7-1
  • 無菌包装米飯 むきんほうそうべいはん 8-4
  • 無孔袋包装 むこうたいほうそう 2-2 2-31
  • ムコール属 むこーるぞく 5-5
  • 無洗米 むせんまい 2-1 2-32 3-1
  • 無農薬栽培農産物 むのうやくさいばいのうさんぶつ 7-1
  • メイガ科 めいがか 1-14
  • メイラード反応 めいらーどはんのう 3-25
  • 迷路シール めいろしーる 2-31
  • メクラカメムシ科 めくらかめむしか 1-14
  • 綿疫病 めんえきびょう 1-15
  • 餅 もち 2-33
  • もち もち 7-8
  • 餅の製造技術 もちのせいぞうぎじゅつ 2-35
  • もち米 もちまい 2-27 2-33 4-15
  • もち米のとう精 もちまいのとうせい 2-35
  • もち米の白度 もちまいのはくど 2-36
  • もみ枯細菌病 もみがれさいきんびょう 1-11 1-16
  • 籾貯蔵 もみちょぞう 1-9
  • 籾の比重 もみのひじゅう 8-7
  • 紋枯病 もんがれびょう 1-15
  • ヤガ科 やがか 1-14
  • 薬剤 やくざい 5-11
  • 有機農産物 ゆうきのうさんぶつ 7-1
  • 有孔袋包装 ゆうこうたいほうそう 2-2
  • 有色素米 ゆうしきそまい 1-17
  • 輸入年月日 ゆにゅうねんがっぴ 7-8
  • ヨウ化カリウム法 ようかかりうむほう 4-11
  • 容器包装リサイクル法 ようきほうそうりさいくるほう 6-7
  • 溶出固形物 ようしゅつこけいぶつ 4-10
  • 葉鞘褐変病 ようしょうかっぺんびょう 1-11
  • 葉しょう褐変病 ようしょうかっぺんびょう 1-16
  • 葉しょう腐敗病 ようしょうふはいびょう 1-15
  • 葉しょう網斑病 ようしょうもうはんびょう 1-15
  • 容積重 ようせきじゅう 3-1 3-2
  • 用途限定米穀 ようとげんていべいこく 7-16
  • ヨコバイ科 よこばいか 1-14
  • ラギソトスタント病 らぎそとすたんとびょう 1-16
  • ラピッドビスコアナライザー らぴっどびすこあならいざー 4-7
  • リゾプス属 りぞぷすぞく 5-5
  • 流量 りゅうりょう 2-19
  • 量目公差 りょうめこうさ 2-30
  • 冷却温度 れいきゃくおんど 3-28
  • 冷凍米飯 れいとうべいはん 8-4
  • 冷凍飯 れいとうめし 3-30
  • レトルト米飯 れとるとべいはん 8-4
  • 老化 ろうか 3-29
  • 老化性 ろうかせい 4-7
  • 老化度 ろうかど 4-8
  • わい化病 わいかびょう 1-16

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