世界の食べもの : 食の文化地理 (講談社学術文庫 ; 2171)
世界の食べもの : 食の文化地理
(講談社学術文庫 ; 2171)
- 国立国会図書館請求記号
- G185-L13
- 国立国会図書館書誌ID
- 024401770
資料に関する注記
一般注記：
- 「食の文化地理」(朝日新聞社 1995年刊)の改題
資料詳細
内容細目：
- 舌のフィールドワーク朝鮮半島の食世界における中国の食文化...
要約等：
- 食文化研究の泰斗が世界の食文化を網羅、紹介！ 諸民族の食に加え、米、麺、酒、茶など食材からも世界を見る。舌は世界を駆け巡る！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 石毛 直道 ■石毛直道（いしげ なおみち） 1937年、千葉県生まれ。1963年、京都大学文学部史学科卒業。京都大学人文科学研究所助手、甲南大学講師、国立民俗学博物館助教授、同教授、同館長を経て、2003年、国立民俗学博物館を退官。国立民俗学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。農学博士（東京...
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目次
序 章 舌のフィールドワーク I 諸民族の食事 第１章 朝鮮半島の食 第２章 世界における中国の食文化 第３章 東南アジアの食事文化 第４章 オセアニア──太平洋にひろがる食文化 第５章 マグレブの料理 II 日本の食事 第６章 米──聖なる食べ物 第７章 日本の食事文化──その伝統と変容 第８章 現代の食生活 第９章 日本人とエスニック料理 III 食べ物からみた世界 第10章 世界の米料理 第11章 すしの履歴書 第12章 麺の歴史 第13章 料理における野菜の位置 第14章 世界の酒──伝統的な酒の類型 第15章 茶とコーヒーの文明 第16章 うま味の文化 あとがき 文庫版あとがき 初出一覧
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- 図書登録番号：
- 1010796744
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- 1105764508
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- B 383.8 ｲｼ
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神奈川県立図書館
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- 383.8-448
- 図書登録番号：
- 22673743
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- 383.8
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-292171-8
- タイトル
- タイトルよみ
- セカイ ノ タベモノ : ショク ノ ブンカ チリ
- 著者・編者
- 石毛直道 [著]
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 石毛, 直道, 1937- イシゲ, ナオミチ, 1937- ( 00020642 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2013.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2013