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目次
うまい肉の科学 牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない！ CONTENTS
はじめに/ 3
第1章 肉のおいしさを探る/ 9
勢いを増す肉好きの傾向/ 10
「調理法」と「飲食店」の趣味趣向/ 12
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- Ｓ６４８．２／Ｕ
- 図書登録番号：
- 1111429245
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 648.2/2012.9
- 図書登録番号：
- 1011394069
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.2/ﾆｳ/
- 図書登録番号：
- 123203564
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.2-ﾆｸ
- 図書登録番号：
- 108590658
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- T648/ｳ/G
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7973-6249-7
- タイトルよみ
- ウマイ ニク ノ カガク : ウシ ブタ トリ ヒツジ イノシシ シカ ウマ マデ ニクズキ ナラ ヨマズ ニワ イラレナイ
- 著者・編者
- 肉食研究会 著成瀬宇平 監修
- シリーズタイトル
- 出版年月日等
- 2012.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2012