資料詳細
内容細目：
- 小麦粉,パン,うどん,ほうとう類,中華麺,パスタ,麩,そば,こんにゃく / 農山漁村文化協会 編（提供元: 国立国会図書館蔵書）
要約等：
- ゆめちからなど国産小麦品種動向、天然酵母とパン、讃岐うどん技法、麩の生産と利用、手そば打ちと開店心得、凍みこんにゃくも。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 農文協編（著者多数） 川野郁夫（元群馬県工業技術センター）、堀金 彰・北村義明（食総研）、今井 徹（日本食品工学会）、松浦和哉（茨城県工業技術センター）、牛山智彦（長野県農業総合試験場）、堀田 滋、山田純代（高千穂精機）、川原修司（横山製粉）、山崎利喜男（日穀製粉）、小林大祐・平 和生・村松龍馬（浅...
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目次
<地域食材大百科 第7巻 目次>
小麦粉/ <001>
種類と生産動向
生産・消費動向/ 2
■小麦粉の生産量/ 2
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ４９８．５／Ｃ／７
- 図書登録番号：
- 1111448641
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- R498.5/ﾁ/7
- 図書登録番号：
- 0119043446
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/2010.3/7
- 図書登録番号：
- 1011003272
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- R498.5/ﾉﾁ/7
- 図書登録番号：
- 124480161
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ﾉｳ-7
- 図書登録番号：
- 108587894
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