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石毛直道自選著作集 第4巻 (魚の発酵食品と酒)

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石毛直道自選著作集. 第4巻 (魚の発酵食品と酒)

国立国会図書館請求記号
G118-J4
国立国会図書館書誌ID
023750028
資料種別
図書
著者
石毛直道 著
出版者
ドメス出版
出版年
2012.5
資料形態
ページ数・大きさ等
464p ; 22cm
NDC
380.8
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資料詳細

内容細目:

魚の発酵食品『漁醤とナレズシの研究』から魚介類の発酵製品に関する研究...

要約等:

石毛直道の膨大な著作物の中から、著者自身が収録する作品を選択し、主題別に全12巻に編成した著作集。それぞれの巻の末尾には、著者による解説を収録。第1期は、食文化、食研究分野に関する作品を集成。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-8107-0761-8
ISBN(セット)
978-4-8107-0771-7 (set)
タイトルよみ
イシゲ ナオミチ ジセン チョサクシュウ
巻次・部編番号
第4巻 (魚の発酵食品と酒)
著者・編者
石毛直道 著
著者標目
石毛, 直道, 1937- イシゲ, ナオミチ, 1937- ( 00020642 )典拠
出版年月日等
2012.5