味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで (シリーズ認知と文化 ; 8)
味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで
(シリーズ認知と文化 ; 8)
- 国立国会図書館請求記号
- SC71-J314
- 国立国会図書館書誌ID
- 000011301239
資料詳細
要約等：
- 味覚や嗅覚のみならず視覚や記憶、さらには食品のブランドや同席者の存在までもが影響する味わいの仕組みを、科学的に丁寧に解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 日下部裕子 （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食認知科学ユニット ユニット長。専門は分子生理学。 1998年，東京大学大学院農学生命科学研究科修了（博士（農学））。和田有史 （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食認知科学ユニット 心理・行動科学グループ 主任研究...
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目次
序
第一章 味わいの階層的分類
１ 認知・知覚レベル
２ 脳機能レベルでの味情報の識別・分類
３ 神経伝達レベルでの味情報の識別・分類
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 491.3/ｱ/
- 図書登録番号：
- 0118819655
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 491.377-ｸｻ
- 図書登録番号：
- 108466604
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 491.3/ｸｻ/
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 141.2-61
- 図書登録番号：
- 1105568222
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 491.377-ﾇ1X
- 図書登録番号：
- 13150651
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-326-19944-0
- タイトルよみ
- アジワイ ノ ニンチ カガク : シタ ノ サキ カラ ノウ ノ ムコウ マデ
- 著者・編者
- 日下部裕子, 和田有史 編
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2011