長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科
長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-J107
- 国立国会図書館書誌ID
- 000011101972
資料詳細
要約等：
- 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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目次
長崎の食―プロローグ―／長崎奉行所の食（長崎と長崎奉行所／長崎奉行へのもてなし／国目付へのもてなし／大名も食べたしっぽく料理／崇福寺媽祖祭の供物／殿様の長崎土産／長崎奉行への贈りもの／長崎の有力者たちの食）／幕末の長崎の食（長崎滞在の佐賀藩士の食／ターフル料理／ペリーが食べたかすてら／長崎を見聞した人たち／御用達商人たち／佐賀と長崎の江戸時代の婚礼料理）／西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち（キリシタン禁制以前の戦国大名／キリシタン禁制以後）／南蛮食の伝播（オランダからの贈りもの／水炊きのはじまり／卵の消費／浦上豚・薩摩豚／南蛮菓子・唐菓子／からすみ／有田焼・伊万里焼／ビイドロ／アラキ酒・シャンパン・ビール・リキュール・ローウェイン／コーヒー・チョコレート）／長崎街道の食―エピローグ―
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８／ＮＡ
- 図書登録番号：
- 1110058060
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｴ/
- 図書登録番号：
- 0118601848
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8193-ｴｺﾞ*ﾐ
- 図書登録番号：
- 10214194649
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2011.2
- 図書登録番号：
- 1010614178
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8193-ｴｺﾞ
- 図書登録番号：
- 108379221
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-08048-4
- タイトルよみ
- ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ : ナンバン タベモノ ヒャッカ
- 著者・編者
- 江後迪子 編
- 著者標目
- 江後, 迪子, 1934- エゴ, ミチコ, 1934- ( 00754924 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2011
- 数量
- 220p