農家が教える発酵食の知恵 : 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
農家が教える発酵食の知恵 : 漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
- 国立国会図書館請求記号
- PA411-J11
- 国立国会図書館書誌ID
- 000010712411
資料詳細
要約等：
- 発酵の世界は食べ物の保存・貯蔵の技であるとともに、うま味や栄養価をさらに高めていく奥深さを持っている。農家が暮らしの中で築き上げた発酵食づくりの技と、野菜、果物、穀物、乳を材料にした発酵食の世界をお届けします。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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目次
●カラー口絵
発酵食の豊かな世界
秋田―発酵文化の息づく国 『聞き書 秋田の食事』より 撮影・千葉寛
なすずし/あけびずし/こはぜずし/大根の漬物3種/けいとまま/漬物小屋/山菜ときのこの塩蔵もの/炒り
大豆入りかぶ漬/えびの塩辛/なめ味噌のいろいろ
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ﾉ/
- 図書登録番号：
- 0118229277
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.51-ﾉｳｶｶﾞｵｼ
- 図書登録番号：
- 10214074022
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５１／ノウ／
- 図書登録番号：
- 1106132663
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.51/2010.2
- 図書登録番号：
- 1009851682
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ﾉﾉ/
- 図書登録番号：
- 122979388
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-09294-7
- タイトルよみ
- ノウカ ガ オシエル ハッコウショク ノ チエ : ツケモノ ナレズシ ドブロク ワイン ス アマザケ ヨーグルト チーズ
- 著者・編者
- 農文協 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2010.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2010
- 数量
- 191p