図書

食の安全と健康意識データ集 2009年版

三冬社編集部編

詳細情報

タイトル	食の安全と健康意識データ集
著者	三冬社編集部編
著者標目	三冬社
出版地（国名コード）	JP
出版地	東京
出版社	三冬社
出版年月日等	2008.6
大きさ、容量等	319p ; 30cm
ISBN	9784904022344
価格	14800円
JP番号	21526000
巻次	2009年版
出版年(W3CDTF)	2008
件名（キーワード）	食品安全--日本--統計
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件名（キーワード）	健康管理--統計
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NDLC	EG261
NDC（9版）	498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
対象利用者	一般
資料の種別	図書
言語（ISO639-2形式）	jpn : 日本語

食の安全と健康意識データ集. 2009年版
CONTENTS
第1章　食の安全に関するデータ
第1章　1　食品の安全意識(1)内閣府食品安全委員会「食品安全モニター課題報告『食品の安全性に関する意識等について』」
第1章　1　図表1-1-1　食分野の安全性に対する相対的な不安の程度　16
第1章　1　図表1-1-2　食の安全性の観点から感じている不安の程度　17
第1章　1　図表1-1-3　食の安全性の観点から感じている不安の程度【BSE(牛海綿状脳症)】　19
第1章　1　図表1-1-4　食品の安全性の観点から感じているリスクの大きさ　19
第1章　1　図表1-1-5　男女別、食品の安全性の観点から感じているリスクの大きさ　20
第1章　1　図表1-1-6　職務経験区分別、食品の安全性の観点から感じているリスクの大きさ　21
第1章　1　図表1-1-7　食の安全性の観点から感じている不安の理由　23
第1章　1　図表1-1-8　BSE(牛海綿状脳症)について、不安を感じる理由　25
第1章　1　図表1-1-9　食品の安全性に関する情報源　25
第1章　1　図表1-1-10　「食品安全総合情報システム」の認知度　26
第1章　1　図表1-1-11　「食品安全総合情報システム」の利用頻度　27
第1章　1　図表1-1-12　食品安全委員会のホームページの閲覧頻度　28
第1章　2　食品の安全意識(2)農林水産省「食品に対する消費者の意識について(平成18年度食料品消費モニター第1回定期調査)」
第1章　2　図表1-2-1　食品に関する安心感・不安感　29
第1章　2　図表1-2-2　安心・不安を感じる理由　29
第1章　2　図表1-2-3　国産品と外国産品の購入割合　30
第1章　2　図表1-2-4　安心して食生活を送るために農林水産省から提供して欲しい情報の有無　32
第1章　2　図表1-2-5　提供して欲しい情報の内容や提供方法は　32
第1章　2　図表1-2-6　トレーサビリティ・システムを生産から小売までに導入すべきか　32
第1章　2　図表1-2-7　導入すべきと考える理由　32
第1章　2　図表1-2-8　導入する必要はないと考える理由　33
第1章　2　図表1-2-9　原産地表示を見て生鮮食品を購入しているか　33
第1章　2　図表1-2-10　原産地表示を見て購入する理由　33
第1章　2　図表1-2-11　原産地表示を見ないで購入する理由　33
第1章　3　食品の安全意識(3)農林水産省「平成18年度第2回安全・安心モニター調査」
第1章　3　図表1-3-1　回答者の属性　34
第1章　3　図表1-3-2　「食品の安全性」に関心があるか　34
第1章　3　図表1-3-3　どのような時に「食品の安全性」について考えるか　34
第1章　3　図表1-3-4　食品の安全性について、社会全体としては、どのような傾向にあると思うか　34
第1章　3　図表1-3-5　「どちらかといえばより安全になっている」と思う理由　34
第1章　3　図表1-3-6　「どちらかといえばより安全でなくなっている」と思う理由　35
第1章　3　図表1-3-7　行政は食品の安全性に関する必要な情報を、提供していると思うか　35
第1章　3　図表1-3-8　食品の安全性に関する行政の情報提供の取組で良くなっていると思うもの　35
第1章　3　図表1-3-9　食品の安全性に関する行政の情報提供の取組として、今後更に進めて欲しいものはどれか　36
第1章　3　図表1-3-10　今後更に情報を提供して欲しいものはどれか　36
第1章　4　食品の安全意識(4)農林水産省「平成18年度第4回安全・安心モニター調査」
第1章　4　図表1-4-1　回答者の属性　37
第1章　4　図表1-4-2　「100％安全な食品はない」と思うか　37
第1章　4　図表1-4-3　「健康によい食品は、食べれば食べるほど健康になれる」と思うか　37
第1章　4　図表1-4-4　「食品分析技術も向上したら、今まで見つからなかった有害物質が食品から発見されることがある」と思うか　38
第1章　4　図表1-4-5　「食品の安全を確保するためには、事故が起こってから対応するのではなく、事故が起こらないよう予防することが必要だ」と思うか　38
第1章　4　図表1-4-6　「食品のリスクについて考えるときは、食品を食べることによる健康への影響の大きさと、起こる確率の両方を考えるべきだ」と思うか　39
第1章　4　図表1-4-7　「消費者も、食品の安全について知識を深めたり、行政の取組について意見を表明するなどして、食品の安全確保に積極的に関わってゆくことが必要だ」と思うか　39
第1章　4　図表1-4-8　食品の安全性や栄養素の効果に関する情報について、科学に基づいていると思う情報源は何か　39
第1章　5　GAP農林水産省「食品安全GAPについて(平成18年度食料品消費モニター第1回定期調査)」
第1章　5　図表1-5-1　食品安全GAPについて知っているか　40
第1章　5　図表1-5-2　食品安全GAPという言葉を知った方法　40
第1章　5　図表1-5-3　食品安全GAPに当たると思う取り組み　40
第1章　5　図表1-5-4　生産者は食品安全GAPに取り組むべきか　41
第1章　5　図表1-5-5　取り組むべきと考える理由　41
第1章　5　図表1-5-6　生産者に実践してほしいと考える栽培・管理の方法　41
第1章　5　図表1-5-7　食品安全GAPに取り組んでいる農産物の表示　41
第1章　5　図表1-5-8　表示が必要と考える理由　41
第1章　5　図表1-5-9　食品安全GAPに取り組んでいる生産者や産地の認知度　42
第1章　5　図表1-5-10　食品安全GAPに取り組んでいる生産者や産地を知った方法　42
第1章　5　図表1-5-11　食品安全GAPに取り組んでいる生産者や産地情報の提供方法　42
第1章　6　水産業に関する意識農林水産省「水産基本計画に関する意識・意向調査(平成17年度農林水産情報交流ネットワーク事業　全国アンケート調査)」
第1章　6　図表1-6-1　水産基本計画で有効に機能したと考えられる施策は何か　43
第1章　6　図表1-6-2　水産物の安定供給、水産業の健全な発展を図るに当たり、何が重要と考えられるか　44
第1章　6　図表1-6-3　水産資源を回復し、適切かつ持続的に利用するためには、どのような取組が必要と考えられるか　45
第1章　7　IPM農林水産省「総合的病害虫・雑草管理(IPM)の認知度等に関するアンケート調査(平成18年度第3回安全・安心モニター調査)」
第1章　7　図表1-7-1　野菜や果物などの農産物を購入する時何を重視するか　46
第1章　7　図表1-7-2　生産者に望む農業　46
第1章　7　図表1-7-3　病害虫や雑草の「防除」と聞いて思い浮かぶのはどのようなことか　46
第1章　7　図表1-7-4　「総合的病害虫・雑草管理」または「IPM」という言葉を聞いたことがあるか　46
第1章　7　図表1-7-5　IPMの取組のうち、農家に実践して欲しい病害虫や雑草の管理方法　47
第1章　7　図表1-7-6　国内の生産者や産地がIPMを取り組むに当たって望むこと　47
第1章　7　図表1-7-7　より多くの消費者にIPMなどの生産者や産地の取り組みを知らせるのに良い方法　47
第1章　8　企業意識(1)農林水産省「食品産業の意識調査(アンケート調査)」
第1章　8　図表1-8-1　消費者や取引先が重視していることは何か　48
第1章　8　図表1-8-2　最近、経営上重点的に取り組んでいる事項　48
第1章　8　図表1-8-3　食品の安全性について消費者の信頼感を得ていくために優先して解決すべき課題　49
第1章　8　図表1-8-4　食品の安全性確保のために作成しているもの　50
第1章　8　図表1-8-5　食品の安全性確保のために重視していること　50
第1章　8　図表1-8-6　海外からの原材料・製品の輸入に当たって、支障が生じたこと　51
第1章　8　図表1-8-7　今後、仮に輸入原材料・製品の供給が不足した場合の対応　52
第1章　8　図表1-8-8　国産原材料・製品を扱うメリットやデメリット　52
第1章　8　図表1-8-9　社会機能が混乱した際の備えとしてとっている対応　54
第1章　8　図表1-8-10　1、2年前と比べての経営状況　54
第1章　8　図表1-8-11　経営状況が厳しくなっている理由　55
第1章　8　図表1-8-12　経営状況が良くなっている理由　56
第1章　8　図表1-8-13　今後、経営を改善するために必要な対応　56
第1章　8　図表1-8-14　食品産業行政への要望・意見　57
第1章　9　企業意識(2)独立行政法人　国民生活センター「食品関連事業者の消費者対応に関する調査」
第1章　9　図表1-9-1　国民生活センターへの食品に関する相談　58
第1章　9　図表1-9-2　消費者からの苦情・相談の収集状況(2004年度)　59
第1章　9　図表1-9-3　苦情・相談の収集総件数(2004年度)　59
第1章　9　図表1-9-4　苦情・相談内容　59
第1章　9　図表1-9-5　苦情・相談の緊急な事態への個別対応マニュアルの作成状況　60
第1章　9　図表1-9-6　消費者対応の充実への取り組み　60
第1章　9　図表1-9-7　相談・苦情の活用状況　60
第1章　9　図表1-9-8　苦情・相談をきっかけとした商品の開発や改良　60
第1章　9　図表1-9-9　トレーサビリティシステムの導入状況　61
第1章　9　図表1-9-10　導入理由　61
第1章　9　図表1-9-11　消費者からの問い合わせに、速やかに対応できる分析データ(科学的データの保有状況)　61
第1章　9　図表1-9-12　法令に基づく指導又は命令を受けた件数　63
第1章　9　図表1-9-13　指導又は命令などの内容　63
第1章　9　図表1-9-14　新聞社告をした食品　63
第1章　9　図表1-9-15　社告をするに至ったきっかけ　63
第1章　10　地産地消農林水産省「地産地消に関する意識・意向調査(平成18年度農林水産情報交流ネットワーク事業　全国アンケート調査)」
第1章　10　図表1-10-1　日常生活(食材の買い物や食事等)における地産地消に対する意識　64
第1章　10　図表1-10-2　営農活動における地産地消に対する農業者の意識　64
第1章　10　図表1-10-3　地産地消の取組による消費者への利点に関する農業者及び消費者の意識　64
第1章　10　図表1-10-4　地産地消の取組による農営活動への利点に関する農業者の意識　65
第1章　10　図表1-10-5　地産地消の取組による効果に関する農業者及び消費者の意識　65
第1章　10　図表1-10-6　地産地消を促進するための情報に関する農業者及び消費者の意識　65
第1章　11　輸入動向農林水産省「農林水産物輸出入概況(主な輸出入品目の動向) 2006年確定値」
第1章　11　図表1-11-1　農水産物の輸入金額の推移(2002年～2006年)　66
第1章　11　図表1-11-2　主要農水産物の輸入数量・金額(2006年)　66
第1章　11　図表1-11-3　主な輸入品目の国別割合(2006年、金額ベース)　67
第1章　11　図表1-11-4　主要農水産物の国・地域別輸入概況及び平均輸入価格(2002年～2006年)　68
第1章　11　図表1-11-5　農産物の国・地域別輸入実績(2006年金額上位5か国)　71
第1章　11　図表1-11-6　水産物の国・地域別輸入実績(2006年金額上位5か国)　71
第1章　11　図表1-11-7　主な輸入品目と金額(2006年)　71
第1章　12　輸入食品の違反数厚生労働省「平成18年　輸入食品監視統計」
第1章　12　図表1-12-1　年次別の届出・検査・違反状況　72
第1章　12　図表1-12-2　違反条文別の構成　73
第1章　12　図表1-12-3　国別違反数量(上位5品目)　73
第1章　13　冷凍食品の輸入社団法人　日本冷凍食品協会「調理冷凍品輸入高調査」
第1章　13　図表1-13-1　どのような形で輸入調理冷凍食品を取り扱っているか　82
第1章　13　図表1-13-2　調理冷凍食品輸入高(平成18年)　82
第1章　13　図表1-13-3　調理冷凍食品輸入数量の推移(平成9年～18年)　83
第1章　14　食料自給率農林水産省「平成18年度　食料需給表(概算値)」
第1章　14　図表1-14-1　食料需給表(平成18年度概算値)　84
第1章　14　図表1-14-2　食料自給率の推移(昭和35年度～平成18年度)　86
第1章　14　図表1-14-3　国民1人当たり供給熱量の構成の推移(昭和35年度～平成17年度)　86
第1章　14　図表1-14-4　国民1人・1日当たり供給熱量及びPFC熱量比率の推移(昭和40年度～平成18年度)　86
第1章　15　食料供給内閣府「食料の供給に関する特別世論調査」
第1章　15　図表1-15-1　日本の食料自給率が40％であることについてどう思うか　87
第1章　15　図表1-15-2　日本の将来の食料供給についてどう思うか　87
第1章　15　図表1-15-3　日本の将来の食料供給について不安と考える理由　87
第1章　16　残留農薬厚生労働省「平成16年度農産物中の残留農薬検査」
第1章　16　図表1-16-1　残留農薬の検出数(平成13年度・14年度)　88
第1章　16　図表1-16-2　農産物において検出割合の高い農薬(検査数100件以上)　88
第2章　食の表示に関するデータ
第2章　1　品質表示農林水産省「生鮮食品の品質表示実施状況調査等の結果(平成18年度)」
第2章　1　図表2-1-1　小売店舗単位にみた農畜産物の表示実施状況(米穀を除く)　90
第2章　1　図表2-1-2　中間流通業者単位にみた小売店舗への農畜産物の表示実施状況(米穀を除く)　90
第2章　1　図表2-1-3　商品単位にみた小売店舗での農畜産物の表示欠落状況(米穀を除く)　91
第2章　1　図表2-1-4　商品単位でみた中間流通業者の農畜産物の表示欠落状況(米穀を除く)　91
第2章　1　図表2-1-5　小売店舗における農畜産物の真正性の確認状況(米穀を除く)　91
第2章　1　図表2-1-6　中間流通業者における農畜産物の真正性の確認状況(米穀を除く)　91
第2章　1　図表2-1-7　小売店舗における商品単位でみた米穀の表示欠落状況　92
第2章　1　図表2-1-8　中間流通業者における商品単位でみた米穀の表示欠落状況　92
第2章　1　図表2-1-9　米の品質表示の真正性　92
第2章　1　図表2-1-10　異品種混入が疑われる商品の原因究明のための遡及調査の実施状況　92
第2章　1　図表2-1-11　小売店舗における牛肉の原産地表示等の根拠確認状況　92
第2章　1　図表2-1-12　小売店舗で確認した「有機○○」等・「農薬不使用」等の表示のある農産物の商品数　93
第2章　1　図表2-1-13　小売店舗単位でみた「有機○○」等の表示・JASマーク表示の実施状況　93
第2章　1　図表2-1-14　小売店舗における商品単位でみた表示実施状況(小売店対象)　93
第2章　1　図表2-1-15　業者別の不適正な「有機○○」等の表示の実施者数　93
第2章　1　図表2-1-16　遡及調査対象事業者数　93
第2章　1　図表2-1-17　不適正な「農薬不使用」等の表示に対する措置の状況　93
第2章　1　図表2-1-18　残留農薬分析実施点数及び残留農薬検出件数　93
第2章　1　図表2-1-19　残留農薬が検出された原因　93
第2章　2　米の表示(1)農林水産省「平成18年産米穀の特別調査の実施結果」
第2章　2　図表2-2-1　表示の状況　94
第2章　2　図表2-2-2　表示欠落の状況　94
第2章　2　図表2-2-3　DNA分析を活用した品種判別調査　95
第2章　2　図表2-2-4　異品種混入の疑義に対する調査　95
第2章　2　図表2-2-5　不適正表示の措置状況　95
第2章　3　米の表示(2)農林水産省「米の表示について(平成18年度食料品消費モニター第1回定期調査)」
第2章　3　図表2-3-1　米を購入することが多い場所　96
第2章　3　図表2-3-2　米を購入する際の基準　96
第2章　3　図表2-3-3　米の品種名を表示するための根拠　97
第2章　3　図表2-3-4　必要だと思う時期に関する表示　97
第2章　3　図表2-3-5　単一品種を原料とする米の表示　97
第2章　3　図表2-3-6　複数の品種をブレンドした米に必要だと思う表示　97
第2章　4　食品表示(1)農林漁業金融公庫「食品表示に対する消費者意識について(平成19年度第1回消費者行動調査)」
第2章　4　図表2-4-1　食品を購入するとき、安全性を何で判断するか　98
第2章　4　図表2-4-2　食品表示の確認頻度　98
第2章　4　図表2-4-3　食品表示への要望について　99
第2章　4　図表2-4-4　有機JAS認証マークの認知度　99
第2章　4　図表2-4-5　有機JAS認証、特別栽培農産物、GAP(農業生産工程管理)の意味の認知度　99
第2章　4　図表2-4-6　「有機JAS認証」、「特別栽培」の安全性に対する信頼感　100
第2章　4　図表2-4-7　「有機JAS認証」、「特別栽培」のどちらを購入したいか　100
第2章　4　図表2-4-8　「HACCP認証マーク」の認知度　100
第2章　4　図表2-4-9　「HACCP認証マーク」の意味を知っているか　100
第2章　4　図表2-4-10　「HACCP認証マーク」のある食品の安全性は信頼できるか　101
第2章　4　図表2-4-11　「有機JAS認証」、「特別栽培」、「HACCP認証」への購入意欲　101
第2章　4　図表2-4-12　「有機JAS認証」、「特別栽培」、「HACCP認証」は何割高まで購入するか　101
第2章　4　図表2-4-13　「QRコード」の認証度　101
第2章　4　図表2-4-14　「QRコード」の利用経験　101
第2章　4　図表2-4-15　「QRコード」を利用しなかった理由　102
第2章　4　図表2-4-16　「フードマイレージ」について知っていたか　102
第2章　4　図表2-4-17　「フードマイレージ」等の環境に優しい食品を購入しているか　102
第2章　4　図表2-4-18　今後環境に貢献するような食品を購入したいか　102
第2章　5　食品表示(2)ディムスドライブ「第65回公開アンケート結果具体的に、どのような『食品表示』を確認されますか」
第2章　5　図表2-5-1　具体的な「食品表示」確認事項　103
第2章　6　食品表示(3)サンケイリビング新聞社「『消費期限と賞味期限』アンケートサマリー」
第2章　6　図表2-6-1　食品を買うとき、賞味期限や消費期限が気になるか　107
第2章　6　図表2-6-2　賞味期限と消費期限の違いを正しく知っているか　107
第2章　6　図表2-6-3　消費期限を過ぎた食べ物はどうしているか　107
第2章　6　図表2-6-4　賞味期限を過ぎた食べ物はどうしているか　107
第2章　6　図表2-6-5　買い物時に必ず消費期限、賞味期限の最も新しいものを探して買うもの　107
第2章　6　図表2-6-6　最も新しい食品を選ぶ最も大きな理由は　107
第2章　6　図表2-6-7　消費期限・賞味期限が迫ったものが安く販売されていたら購入するか　107
第2章　7　食の安全(1)社団法人　中央調査社「『食の安全』に関する調査結果の概要」
第2章　7　図表2-7-1　食品の安全性への不安感　108
第2章　7　図表2-7-2　食品の安全性に不安を感じること　108
第2章　7　図表2-7-3　生産地表示への意識　108
第2章　7　図表2-7-4　生産地表示への信頼感　109
第2章　7　図表2-7-5　輸入食品への不安感　109
第2章　7　図表2-7-6　生産地や生産国を意識して購入する食品　109
第2章　7　図表2-7-7　食品の安全性の保証についての信頼度　109
第2章　7　図表2-7-8　「トレーサビリティ」認知度　109
第2章　7　図表2-7-9　「トレーサビリティ」の必要性　109
第2章　7　図表2-7-10　食品の安全性確保のために期待する主体　109
第2章　8　食の安全(2)リビングくらしHOW研究所、アイ・マーケティングアドバンス株式会社「『生鮮食品の購入と安全性についての意識』調査結果」
第2章　8　図表2-8-1　食の安全について　110
第2章　8　図表2-8-2　「食の安全」と「価格」への考え方　110
第2章　8　図表2-8-3　「安全性」と「価格」の優先順位　111
第2章　8　図表2-8-4　もっと知りたいと思う生鮮品関連の情報　111
第2章　9　輸入食品農林漁業金融公庫「国産食品と輸入食品に関する意識と実態について　平成18年度第2回『消費者動向調査』の結果概要」
第2章　9　図表2-9-1　食に対する志向(食に対する志向で1番目に強いものと2番目に強いものの合計割合)　112
第2章　9　図表2-9-2　食品購入時等における国産品・輸入品に対する意識の有無　112
第2章　9　図表2-9-3　国産食品・輸入食品に対するイメージについて　113
第2章　9　図表2-9-4　地域別にみた輸入食品のイメージ　113
第2章　9　図表2-9-5　ここ1年の国産品・輸入品の購入状況　114
第2章　9　図表2-9-6　輸入食品を購入した理由　115
第2章　9　図表2-9-7　国産食品の購入に対する意向　115
第2章　9　図表2-9-8　国産プレミアが高い品目・低い品目　116
第2章　9　図表2-9-9　「3割高でも国産を選ぶ」と回答しながら輸入品を購入していた割合　116
第2章　10　加工食品の表示社団法人　日本農林規格協会「平成18年度中央食品表示ウォッチャー食品表示状況モニタリング」
第2章　10　図表2-10-1　生鮮食料品の表示状況　117
第2章　10　図表2-10-2　生鮮食品の表示状況の推移　117
第2章　10　図表2-10-3　店頭で販売されているししゃもの表示状況　117
第2章　10　図表2-10-4　ししゃもの商品名と原材料の表示状況　118
第2章　10　図表2-10-5　ししゃもの原材料の表示状況　118
第2章　10　図表2-10-6　生しいたけの表示状況　118
第2章　10　図表2-10-7　店舗形態別生しいたけの名称及び原産地表示状況　118
第2章　10　図表2-10-8　店舗形態別生しいたけの「栽培方法」の表示方法　119
第2章　10　図表2-10-9　生しいたけの栽培方法の表示内容　119
第2章　10　図表2-10-10　塩干魚類(あじ・さば)の原料原産地を含む産地の表示状況　119
第2章　10　図表2-10-11　店舗形態別塩干魚類(あじ・さば)の原料原産地表示　119
第2章　10　図表2-10-12　塩干魚類(あじ・さば)の産地表示を表す強調表示の関係　119
第2章　11　外食における原産地表示(1)農林水産省「外食事業者における原産地表示の実施状況」
第2章　11　図表2-11-1　ガイドラインの認知度状況　120
第2章　11　図表2-11-2　ガイドラインの理解度　120
第2章　11　図表2-11-3　原産地表示の実施状況　120
第2章　11　図表2-11-4　業種別の実施状況　121
第2章　11　図表2-11-5　原産地表示の実施時期　121
第2章　11　図表2-11-6　原産地表示の範囲　121
第2章　11　図表2-11-7　原産地表示の実施方法　121
第2章　11　図表2-11-8　原産地表示に対する来店客の反応　121
第2章　11　図表2-11-9　原産地表示メニュー数の増減意向　122
第2章　11　図表2-11-10　「増やしたい」と回答した業種別割合　122
第2章　11　図表2-11-11　原産地表示の問題点　122
第2章　11　図表2-11-12　原産地表示を行なわない理由　122
第2章　11　図表2-11-13　原産地表示実施の意向　122
第2章　12　外食における原産地表示(2)農林水産省「外食における原産地表示のガイドラインに関する消費者の認知度」
第2章　12　図表2-12-1　ガイドラインの認知度　123
第2章　12　図表2-12-2　外食店で原産地表示を見た経験の有無　123
第2章　12　図表2-12-3　原産地に関心がある食材　123
第2章　12　図表2-12-4　原産地表示の必要性　123
第2章　13　食肉の表示財団法人　日本食肉消費総合センター「消費者動向調査　消費者調査　平成19年6月調査　第IV章　食肉の表示や情報について」
第2章　13　図表2-13-1　食肉表示への関心　124
第2章　13　図表2-13-2　部位別の関心状況推移　124
第2章　13　図表2-13-3　用途表示の関心状況推移　124
第2章　13　図表2-13-4　ブランド和牛肉とそれ以外の区別表示に対する行動　125
第2章　13　図表2-13-5　国産食肉の産地銘柄表示に対する行動　125
第2章　13　図表2-13-6　国産食肉の原産国名表示に対する行動　125
第2章　13　図表2-13-7　JAS法改正の認知率の推移　125
第2章　13　図表2-13-8　JAS法改正の認知状況の推移　126
第2章　13　図表2-13-9　JAS法改正の年代別認知状況　126
第2章　13　図表2-13-10　JAS法改正の地域別認知状況　126
第2章　13　図表2-13-11　JAS法改正の世帯年収別認知状況　127
第2章　13　図表2-13-12　JAS法改正の世帯構成別認知状況　127
第2章　13　図表2-13-13　個体識別情報の認知・利用経験状況　127
第2章　13　図表2-13-14　年代別個体識別情報の認知と利用意向　127
第3章　食と健康に関するデータ
第3章　1　食中毒(1)厚生労働省「年次別食中毒発生状況(昭和56年～平成17年)」及び「平成18年食中毒発生状況」
第3章　1　図表3-1-1　食中毒患者の推移(昭和56年～平成18年)　130
第3章　1　図表3-1-2　年次別食中毒発生状況(昭和56年～平成18年)　130
第3章　1　図表3-1-3　月別食中毒発生状況(平成16年～18年)　131
第3章　1　図表3-1-4　都道府県別食中毒発生状況(平成18年)　131
第3章　1　図表3-1-5　年次別原因食品別食中毒発生状況(昭和50年～平成17年)　132
第3章　1　図表3-1-6　原因食品別月別食中毒発生状況(平成18年)　133
第3章　1　図表3-1-7　年次別原因施設別食中毒発生状況(昭和50年～平成17年)　134
第3章　1　図表3-1-8　年次別病因物質別食中毒発生状況(昭和50年～平成17年)　134
第3章　1　図表3-1-9　病因物質別月別食中毒発生状況(平成18年)　136
第3章　1　図表3-1-10　原因施設別食中毒発生状況(平成18年)　137
第3章　2　食中毒(2)厚生労働省「平成18年度食品の食中毒菌汚染実態調査の概要」
第3章　2　図表3-2-1　食品の食中毒菌汚染実態調査(平成18年度)　138
第3章　2　図表3-2-2　厚生労働省指定品目の調査結果の推移(平成16年度～18年度)　138
第3章　3　ノロウィルスディムスドライブ「『ノロウィルス』に関するアンケート」
第3章　3　図表3-3-1　ノロウィルスによる食中毒・感染症に対する不安度　140
第3章　3　図表3-3-2　対策をしているか　141
第3章　3　図表3-3-3　どんな対策をしているか　141
第3章　3　図表3-3-4　対策をしない理由　141
第3章　3　図表3-3-5　ノロウィルスの食中毒・感染症について「知りたいこと」　141
第3章　4　家畜の衛生管理農林水産省「安全・安心モニター第5回調査結果について」
第3章　4　図表3-4-1　「家畜」と聞いて思い浮かぶのはどんな動物か　142
第3章　4　図表3-4-2　「家畜の衛生管理」と聞いて思い浮かぶのはどのようなことか　142
第3章　4　図表3-4-3　畜産物(肉や卵、牛乳など)を購入する際、生産段階(農場段階)でどんなことが気になるか　142
第3章　4　図表3-4-4　家畜の衛生管理を行うことで、どのようなメリットが生じると思うか　142
第3章　4　図表3-4-5　家畜の病気について正しいと思うのはどれか　142
第3章　4　図表3-4-6　家畜の病気としてよく聞く病気はなにか　142
第3章　5　トレーサビリティ(1)農林水産省「平成18年度食品産業動向調査結果の概要　食品小売業における「食の安全・安心システム」(IT機器を活用したトレーサビリティ・システム等)の導入状況」
第3章　5　図表3-5-1　トレーサビリティ・システムの導入状況及びIT機器の活用状況　143
第3章　5　図表3-5-2　食品の生産者等の特定(遡及)の可能性　143
第3章　5　図表3-5-3　消費者への情報提供の内容　143
第3章　5　図表3-5-4　消費者への情報提供の方法　144
第3章　5　図表3-5-5　消費者の反応等の収集方法　144
第3章　5　図表3-5-6　トレーサビリティ・システムの導入状況　144
第3章　5　図表3-5-7　IT機器を活用したトレーサビリティ・システムの記録項目　144
第3章　5　図表3-5-8　ロット管理に用いる単位　145
第3章　5　図表3-5-9　ロット管理のための番号付けの方法　145
第3章　5　図表3-5-10　仕入先からのロット番号の伝達方法　145
第3章　6　トレーサビリティ(2)gooリサーチ「食品のトレーサビリティに関する調査gooリサーチ結果No.163」
第3章　6　図表3-6-1　食品購入時に安全性を気にするか　146
第3章　6　図表3-6-2　購入時に重視する点　146
第3章　6　図表3-6-3　トレーサビリティの認知度　146
第3章　6　図表3-6-4　トレーサビリティの理解度　146
第3章　6　図表3-6-5　トレーサビリティ情報を調べた経験　147
第3章　6　図表3-6-6　調べた目的　147
第3章　6　図表3-6-7　牛肉のトレーサビリティ導入認知度　147
第3章　6　図表3-6-8　牛肉のトレーサビリティ導入により、BSE問題に対する市場の信頼は回復したと思うか　147
第3章　6　図表3-6-9　食品のトレーサビリティは食の安全維持に有効か　147
第3章　6　図表3-6-10　トレーサビリティの導入による費用追加の許容度　147
第3章　6　図表3-6-11　食品のトレーサビリティの問題点　147
第3章　7　牛トレーサビリティ農林水産省「平成18年度第1回安全・安心モニター調査牛トレーサビリティ制度の認知度等に関するアンケート調査」
第3章　7　図表3-7-1　法律に基づく「牛トレーサビリティ制度」というものがあることを聞いたことがあるか　148
第3章　7　図表3-7-2　スーパー等の小売店や、すき焼き等の牛肉を専門に扱う外食店で、個体識別番号が表示してあるのを見たことがあるか　148
第3章　7　図表3-7-3　パソコンや携帯電話を使って、家畜改良センターのホームページ等で個体識別番号を入力して牛の情報を調べたことがあるか　148
第3章　7　図表3-7-4　調べた場所　149
第3章　7　図表3-7-5　調べたことがない理由　149
第3章　7　図表3-7-6　「牛トレーサビリティ制度」が必要だと思うか　149
第3章　7　図表3-7-7　必要と思う理由　149
第3章　7　図表3-7-8　必要でない理由　149
第3章　8　食意識(1)全国農業協同組合中央会「食料・農業に関する意識調査報告書」
第3章　8　図表3-8-1　食の安全について不安を感じるか　150
第3章　8　図表3-8-2　不安を感じること　150
第3章　8　図表3-8-3　国産米の価格　152
第3章　8　図表3-8-4　米とそれ以外のものとを食べる比率　152
第3章　8　図表3-8-5　生鮮食品購入基準　153
第3章　8　図表3-8-6　国産食料品が輸入食料品よりも優れていること　155
第3章　8　図表3-8-7　日本の食料自給率水準の考え　156
第3章　8　図表3-8-8　国内農業で国が行うべき重要な政策　157
第3章　8　図表3-8-9　国内農業に関する不安度　157
第3章　9　食意識(2)農林漁業金融公庫「～30代主婦の晩ごはん～仕事と育児が外部化などに及ぼす影響について　平成18年度第1回消費者動向調査」
第3章　9　図表3-9-1　食に対する志向　158
第3章　9　図表3-9-2　1週間のうち自宅で晩ごはんを食べる回数　160
第3章　9　図表3-9-3　1週間のうち自宅で晩ごはんを作る回数　160
第3章　9　図表3-9-4　夫が晩ごはんの調理を手伝う回数　160
第3章　9　図表3-9-5　夫が晩ごはんの後片付けを手伝う回数　161
第3章　9　図表3-9-6　晩ごはんを誰と一緒に食べるか　161
第3章　9　図表3-9-7　「惣菜」「弁当」「冷凍食品」「インスタント食品」「出前」の利用状況　161
第3章　9　図表3-9-8　「惣菜」「弁当」「冷凍食品」「インスタント食品」「出前」を利用する理由　162
第3章　9　図表3-9-9　煮物、焼き魚、揚げ物の実施状況　163
第3章　10　食物アレルギー文部科学省　アレルギー疾患に関する調査委員会「アレルギー疾患に関する調査研究報告書」
第3章　10　図表3-10-1　アレルギー疾患をもつ児童生徒が在籍する学校の割合　166
第3章　10　図表3-10-2　アレルギー疾患の有病率　166
第3章　10　図表3-10-3　都道府県別、食物アレルギー疾患の有病率　168
第3章　10　図表3-10-4　保健調査、健康診断や保護者からの申出等から、症状誘発の原因となる食品の特定等を含む食物アレルギーの児童生徒の実態把握に努めているか　169
第3章　10　図表3-10-5　学校給食について、医師の診断等に基づき配慮をしているか(完全給食の学校対象)　169
第3章　10　図表3-10-6　郊外学習(日帰り)への参加の際、外出先の食事、症状誘発時の対応等に配慮をしているか　170
第3章　10　図表3-10-7　修学旅行等の宿泊行事への参加の際、宿泊先の食事、症状誘発時の対応等に配慮をしているか　170
第3章　10　図表3-10-8　症状誘発時等の対応や連絡体制について、学校、保護者、学校医や主治医等で共通理解を図っているか　171
第3章　10　図表3-10-9　食物アレルギーのある児童生徒の周知や症状誘発予防・誘発時の対応について、教職員の共通理解を図っているか　171
第3章　10　図表3-10-10　他の児童生徒に対して、食物アレルギー予防のための配慮(除去食や代替食など)についての理解のための指導をしているか　171
第3章　10　図表3-10-11　児童生徒本人に対して、食物アレルギー予防のための配慮(除去食や代替食など)についての理解のための指導をしているか　171
第3章　11　食肉の安全性財団法人　日本食肉消費総合センター「消費者動向調査　消費者調査　平成19年6月調査　第VIII章　消費者の食肉安全性認識の実態」
第3章　11　図表3-11-1　食肉安全性認識状況の年代別特徴　172
第3章　11　図表3-11-2　食肉安全性認識状況の地域別特徴　172
第3章　11　図表3-11-3　食肉安全性認識状況の世帯年収別特徴　173
第3章　11　図表3-11-4　食肉安全性認識状況の世帯構成別特徴　173
第3章　11　図表3-11-5　食肉購買時の安全性意識の年代別特徴　173
第3章　11　図表3-11-6　食肉購買時の安全性意識の世帯年収別特徴　173
第3章　11　図表3-11-7　食肉購買時の安全性意識の地域別特徴　174
第3章　11　図表3-11-8　食肉購買時の安全性意識の世帯構成別特徴　174
第3章　11　図表3-11-9　現状の安全性判断重要度の状況　174
第3章　11　図表3-11-10　理想安全性判断重要度の状況　176
第3章　11　図表3-11-11　食肉安全性の情報源　176
第3章　12　生活習慣病厚生労働省「平成18年国民健康・栄養調査(速報)」
第3章　12　図表3-12-1　BMIと腹囲計測による肥満の状況(40歳以上)　177
第3章　12　図表3-12-2　BMIによる肥満者の状況(40歳以上)　178
第3章　12　図表3-12-3　腹囲計測による肥満者の状況(40歳以上)　179
第3章　12　図表3-12-4　メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)予備軍・該当者の状況(40歳以上)　180
第3章　12　図表3-12-5　糖尿病予備軍・有病者の状況(40歳以上)　181
第3章　12　図表3-12-6　高血圧症予備軍・有病者の状況(40歳以上)　183
第3章　12　図表3-12-7　脂質異常者(高脂血症有病者)の状況(40歳以上)　185
第3章　13　食事バランス東京電力【TEPORE(テポーレ)】「大人の食学～食事のバランス～」
第3章　13　図表3-13-1　主食と汁物を除いて、おかずは平均何品くらいか　186
第3章　13　図表3-13-2　肉類を使ったおかずはどれくらいの頻度で食べているか　186
第3章　13　図表3-13-3　魚介類を使ったおかずはどれくらいの頻度で食べているか　186
第3章　13　図表3-13-4　野菜類を使ったおかずはどれくらいの頻度で食べているか　186
第3章　13　図表3-13-5　毎日の食事で、最も多く摂取したいと思っている栄養素は何か　187
第3章　13　図表3-13-6　毎日の食事で、最も摂取を減らしたいと思っている栄養素は何か　187
第3章　13　図表3-13-7　食事のバランスを良くするために、とくに気をつけていることは何か　187
第3章　13　図表3-13-8　理想的な食生活を実現するための情報を、どのようにして得ているか　187
第3章　14　食事バランスガイド農林水産省北陸農政局「『食事バランスガイド』に関するアンケート結果」
第3章　14　図表3-14-1　「食事バランスガイド」の認知度　188
第3章　14　図表3-14-2　認知経路　189
第3章　14　図表3-14-3　参考度　189
第3章　14　図表3-14-4　今後「食事バランスガイド」を活用したいか　189
第4章　健康管理に関するデータ
第4章　1　健康状態厚生労働省「平成16年国民生活基礎調査の概況」
第4章　1　図表4-1-1　性・年齢階級別にみた有訴者率(人口千対)　192
第4章　1　図表4-1-2　性別にみた有訴者率の上位5症状　193
第4章　1　図表4-1-3　性・年齢階級別にみた通院者率(人口千対)　193
第4章　1　図表4-1-4　性別にみた通院者率の上位5症状(人口千対)　194
第4章　1　図表4-1-5　性・年齢階級別にみた日常生活への影響がある者の率(人口千対)　195
第4章　1　図表4-1-6　性別にみた健康状態の構成割合(6歳以上)　196
第4章　1　図表4-1-7　性・年齢階級別にみた健康意識の構成割合　197
第4章　1　図表4-1-8　性・年齢階級別にみた悩みやストレスがある者の割合　198
第4章　1　図表4-1-9　性・仕事の有無―職業別にみた悩みやストレスがある者の割合　198
第4章　1　図表4-1-10　性・年齢階級にみた上位3位までの悩みやストレスの原因　199
第4章　1　図表4-1-11　仕事の有一勤めか自営か一無別にみた健診や人間ドックの受診状況の構成割合　199
第4章　1　図表4-1-12　性・年齢階級別にみた健診や人間ドックを受けた者の割合　200
第4章　1　図表4-1-13　性別にみた健診や人間ドックの受診機会の割合(20歳以上)　200
第4章　1　図表4-1-14　健診や人間ドックを受けなかった理由の割合(20歳以上)　200
第4章　1　図表4-1-15　年齢階級別にみた健診や人間ドックを受けなかった理由の割合(20歳以上)　200
第4章　2　健康意識(1)株式会社NTTデータシステム科学研究所「生活と健康に関する意識調査」
第4章　2　図表4-2-1　生活習慣病は、先々、生活に影響を与える深刻な病気であると思うか　201
第4章　2　図表4-2-2　自分の生活によって生活習慣病が予防できると思うか　201
第4章　2　図表4-2-3　「高血圧」「動脈硬化」「高脂血症」「糖尿病(II型)」といった病気や症状があるか　201
第4章　2　図表4-2-4　身長と体重から算出したBMI値　201
第4章　2　図表4-2-5　自分の生活習慣は全体的に健康的であると思うか　202
第4章　2　図表4-2-6　今の生活習慣を続けた場合の将来の健康状態は　202
第4章　2　図表4-2-7　生活習慣に関する次の様々な項目に、あてはまるか　202
第4章　2　図表4-2-8　自分の生活習慣は全体的に健康的であると思うか　202
第4章　2　図表4-2-9　食生活の改善状況はどれにあてはまるか　203
第4章　2　図表4-2-10　運動習慣の改善状況はどれにあてはまるか　203
第4章　2　図表4-2-11　改善を試みて、続かなかったことはあるか　203
第4章　2　図表4-2-12　生活習慣を改善することはどのくらい難しいか　203
第4章　2　図表4-2-13　食生活・運動習慣改善を改善しようと思うきっかけは　204
第4章　2　図表4-2-14　過去1年以内に健康診断を受けたか　204
第4章　2　図表4-2-15　健康診断についてどのように考えるか　204
第4章　2　図表4-2-16　健康診断の負担感　205
第4章　2　図表4-2-17　食生活・運動習慣改善状況はどれにあてはまるか　205
第4章　2　図表4-2-18　これまで、健康診断に伴う保健指導を受けたことがあるか　205
第4章　2　図表4-2-19　保健指導はどのような内容か　205
第4章　2　図表4-2-20　保健指導に従ったか　206
第4章　2　図表4-2-21　従わなかった理由　206
第4章　2　図表4-2-22　食生活改善のために必要なことは何か　206
第4章　2　図表4-2-23　運動習慣改善のために必要なことは何か　206
第4章　3　健康意識(2)ヤフー・バリュー・インサイトC-NES(調べ)「『健康意識』に関するC-NEWS生活調査」
第4章　3　図表4-3-1　自分の健康状態について、どのように感じるか　207
第4章　3　図表4-3-2　普段、どのくらいの頻度でお酒を飲むか　207
第4章　3　図表4-3-3　健康のために注意している・心がけていること(全体の上位5項目)　208
第4章　3　図表4-3-4　普段の食生活で心がけている事と度合い　208
第4章　3　図表4-3-5　健康に関する情報の入手方法(全体の上位5項目)　209
第4章　3　図表4-3-6　入手した健康に関する情報の実際の生活での参考率　209
第4章　3　図表4-3-7　サプリメント摂取の有無　210
第4章　3　図表4-3-8　摂取しているサプリメントの種類(全体の上位5項目)　210
第4章　4　生活習慣病オムロン　ヘルスケア「30歳代～50歳代の男女1400人に聞く生活習慣に関する意識調査アンケート」
第4章　4　図表4-4-1　「メタボリックシンドローム」という言葉を知っているか　211
第4章　4　図表4-4-2　「メタボリックシンドローム」の認知度の推移　211
第4章　4　図表4-4-3　自分はメタボリックシンドロームだと思うか　211
第4章　4　図表4-4-4　性別ごとでみた自分の性別のウエスト径の回答分布　212
第4章　4　図表4-4-5　肥満解消(ダイエット)の必要性を感じているか　212
第4章　4　図表4-4-6　肥満解消(ダイエット)に向けた努力をしているか　212
第4章　4　図表4-4-7　特に何もしていない理由　212
第4章　4　図表4-4-8　現在おこなっている「努力」に満足しているか　213
第4章　4　図表4-4-9　この1年間に「健康診断」を受けたか　213
第4章　4　図表4-4-10　年代別でみた健康診断の受診率　213
第4章　4　図表4-4-11　2008年度から特定健康診査とその結果にもとづく保健指導が義務化されることを知っているか　213
第4章　4　図表4-4-12　「特定健康診査・特定保健指導の義務化」の世代別認知度　213
第4章　4　図表4-4-13　「特定健康診査・特定保健指導の義務化」の対象者は何歳以上だと思うか　213
第4章　5　女性の健康意識大豆たん白健康情報センター「女性の健康意識　大豆たん白意識調査」
第4章　5　図表4-5-1　自分の将来の健康についてどう感じるか　214
第4章　5　図表4-5-2　最も不安を感じているもの　214
第4章　5　図表4-5-3　最も不安を感じることの解消、または対策として何をしているか　214
第4章　5　図表4-5-4　何もしていない理由　214
第4章　6　健康診断サンケイリビング新聞社「『健康診断の数値に対する理解』アンケートサマリー」
第4章　6　図表4-6-1　血圧の数値が意味することを知っているか　215
第4章　6　図表4-6-2　血糖の数値が意味することを知っているか　215
第4章　6　図表4-6-3　HbA1cの数値が意味することを知っているか　215
第4章　6　図表4-6-4　HLDコレステロール(善玉)の数値が意味することを知っているか　215
第4章　6　図表4-6-5　LDLコレステロール(悪玉)の数値が意味することを知っているか　215
第4章　6　図表4-6-6　中性脂肪の数値が意味することを知っているか　215
第4章　6　図表4-6-7　GOT(AST)の数値が意味することを知っているか　216
第4章　6　図表4-6-8　GPT(ALT)の数値が意味することを知っているか　216
第4章　6　図表4-6-9　γ-GTPの数値が意味することを知っているか　216
第4章　6　図表4-6-10　尿たんぱくの数値が意味することを知っているか　216
第4章　6　図表4-6-11　数値が意味することを知っているか(全体)　216
第4章　7　がん検診内閣府「がん対策に関する世論調査」
第4章　7　図表4-7-1　「がん」についての印象　217
第4章　7　図表4-7-2　「がん」に関する情報源　217
第4章　7　図表4-7-3　「がん」を予防するための実践　217
第4章　7　図表4-7-4　国からインターネットによるがん情報サービスの認知・利用度　218
第4章　7　図表4-7-5　がん検診の関心度について　218
第4章　7　図表4-7-6　検診の受診状況　218
第4章　7　図表4-7-7　がん検診の受診場所　220
第4章　7　図表4-7-8　最近、未受診の理由　221
第4章　7　図表4-7-9　セカンド・オピニオンの認知度　221
第4章　7　図表4-7-10　セカンド・オピニオンに対する意向　221
第4章　7　図表4-7-11　拠点病院・相談支援センターの認知・利用度　221
第4章　7　図表4-7-12　緩和ケアについてのイメージ　222
第4章　7　図表4-7-13　がん登録の認知度　222
第4章　7　図表4-7-14　がん登録の必要性　222
第4章　7　図表4-7-15　政府に対する要望　222
第4章　8　乳幼児の栄養厚生労働省「平成17年度乳幼栄養調査結果の概要」
第4章　8　図表4-8-1　栄養方法の推移　223
第4章　8　図表4-8-2　授乳について困ったこと　223
第4章　8　図表4-8-3　母乳育児に関する妊娠中の考え　224
第4章　8　図表4-8-4　栄養方法(1か月)別母乳育児に関する指導状況　224
第4章　8　図表4-8-5　出産施設での支援状況別栄養方法(1か月)　224
第4章　8　図表4-8-6　離乳食の開始時期　224
第4章　8　図表4-8-7　離乳食の完了時期　225
第4章　8　図表4-8-8　離乳食開始の目安　225
第4章　8　図表4-8-9　ベビーフードの使用状況の年次推移　225
第4章　8　図表4-8-10　離乳食におけるベビーフード・手作りに対する考え　225
第4章　8　図表4-8-11　ベビーフードの使用状況別離乳食におけるベビーフード・手作りに対する考え　226
第4章　8　図表4-8-12　ベビーフードの使用状況別離乳食で困ったこと　226
第4章　8　図表4-8-13　栄養方法(3か月)別ベビーフードの使用状況　226
第4章　8　図表4-8-14　ベビーフードの使用状況別現在食事で困ったこと　227
第4章　8　図表4-8-15　子どもの食事で特に気をつけていること　227
第4章　8　図表4-8-16　離乳食で困ったこと　227
第4章　8　図表4-8-17　食事で困っていることの年次推移　228
第4章　8　図表4-8-18　主要食物の摂取状況　228
第4章　9　ダイエット(1)東京電力【TEPORE (テポーレ)】「大人の食学～ダイエット(体重調整)～」
第4章　9　図表4-9-1　現在、自分が太っていると思うか　229
第4章　9　図表4-9-2　自分の体の中で、特に脂肪が気になる部分はどこか　229
第4章　9　図表4-9-3　ダイエットをしたことがあるか　229
第4章　9　図表4-9-4　ダイエットをする目的は何か　229
第4章　9　図表4-9-5　ダイエットを始める(始めた)きっかけは何か　230
第4章　9　図表4-9-6　体重調整をするために、どんなことをして(しようと考えて)いるか　230
第4章　9　図表4-9-7　ダイエットで、体重は減ったか　230
第4章　9　図表4-9-8　ダイエット体験談や、おすすめのダイエット方法　230
第4章　10　ダイエット(2)ディムスドライブ「『ダイエット』に関するアンケート」
第4章　10　図表4-10-1　今までにダイエット(減量)をした事があるか　231
第4章　10　図表4-10-2　現在自身は、ダイエット(減量)をする必要があると感じているか　231
第4章　10　図表4-10-3　ダイエットの経験別ダイエット(減量)の必要性　231
第4章　10　図表4-10-4　ダイエットの必要があると感じている人の、現在のダイエットをしている人の割合　231
第4章　10　図表4-10-5　ダイエットを始めたきっかけ　232
第4章　10　図表4-10-6　現在、どんな方法でダイエット(減量)しているか　232
第4章　10　図表4-10-7　痩せたい部分はどこか　233
第4章　10　図表4-10-8　意識的に減らしている／減らしたいと思っているものはどれか　233
第4章　10　図表4-10-9　ダイエットに関する情報は何処で得ているか(得ていたか)　233
第4章　10　図表4-10-10　ダイエットをしていない理由は何か　233
第4章　10　図表4-10-11　1ヶ月にいくらぐらいまでなら、ダイエットにお金をかけられるか　234
第4章　10　図表4-10-12　目指したいと思う、憧れている体型の有名人　234
第4章　10　図表4-10-13　最も注目しているダイエット法は　234
第4章　11　女性のダイエットキリンビール「『ダイエット』に関する女性の意識調査」
第4章　11　図表4-11-1　自身の体型について　235
第4章　11　図表4-11-2　BMI値はいくつか　235
第4章　11　図表4-11-3　ダイエットのキッカケは　235
第4章　11　図表4-11-4　ダイエットの経験　235
第4章　11　図表4-11-5　ダイエットの結果　235
第4章　11　図表4-11-6　太った原因　236
第4章　11　図表4-11-7　取り組んだダイエット　236
第4章　11　図表4-11-8　ダイエットの協力者　236
第4章　11　図表4-11-9　ダイエットに関する情報源　236
第4章　11　図表4-11-10　理想のスタイルの芸能人　236
第4章　12　男性のダイエットキリンビール「『ダイエット』に関する男性の意識調査」
第4章　12　図表4-12-1　自身の体型　237
第4章　12　図表4-12-2　BMI値はいくつか　237
第4章　12　図表4-12-3　ダイエットに興味があるか　237
第4章　12　図表4-12-4　ダイエットしたい部分　237
第4章　12　図表4-12-5　太った原因　238
第4章　12　図表4-12-6　ダイエットのきっかけ　238
第4章　12　図表4-12-7　取り組んだダイエット　238
第4章　12　図表4-12-8　ダイエットの結果　238
第4章　12　図表4-12-9　ファッションや体型など、外見に気を使うか　238
第4章　13　喫煙状況厚生労働省「平成17年国民健康・栄養調査」
第4章　13　図表4-13-1　喫煙の状況(20歳以上)　239
第4章　13　図表4-13-2　喫煙率の年次推移(20歳以上)　239
第4章　14　タバコマクロミル「タバコに関する意識調査」
第4章　14　図表4-14-1　禁煙治療に保険が適用されることについてどう思うか　240
第4章　14　図表4-14-2　保険を適用して禁煙しようと思うか　241
第4章　14　図表4-14-3　過去、禁煙にチャレンジしたことがあるか　241
第4章　14　図表4-14-4　禁煙しようと思うのはどのような時か　241
第4章　14　図表4-14-5　何回目のチャレンジで禁煙に成功したか　241
第4章　14　図表4-14-6　タバコを吸い始めたきっかけとして、影響を受けた人・モノ　241
第4章　15　受動喫煙ファイザー「乳幼児を持つ喫煙者の、子どもの受動喫煙に関する意識調査」
第4章　15　図表4-15-1　1日の平均喫煙本数　242
第4章　15　図表4-15-2　1日の喫煙本数のうち、自宅での1日の平均喫煙本数　242
第4章　15　図表4-15-3　タバコをやめたいと思うか　242
第4章　15　図表4-15-4　これまで何回、禁煙に挑戦したことがあるか　242
第4章　15　図表4-15-5　禁煙に挑戦したきっかけは何か　243
第4章　15　図表4-15-6　子どもの健康のために、配偶者から禁煙を進められたことがあるか　243
第4章　15　図表4-15-7　家庭の喫煙環境はどうあるべきだと思うか　244
第4章　15　図表4-15-8　自宅の喫煙環境は　244
第4章　15　図表4-15-9　子どもを持つ親として、自身の喫煙についてどう思うか　244
第4章　15　図表4-15-10　妊娠した際、医師から禁煙するよう進められたか　244
第4章　15　図表4-15-11　妊娠した際、夫も禁煙するよう、医師から進められたか　244
第4章　15　図表4-15-12　妊娠した際、禁煙に挑戦したか　245
第4章　15　図表4-15-13　妻が妊娠した際、禁煙に挑戦したか　245
第4章　15　図表4-15-14　家庭での子どもの受動喫煙についてどう思うか　245
第4章　15　図表4-15-15　受動喫煙が、子どもの健康に悪影響を与えることを知っているか　245
第4章　15　図表4-15-16　車に乗車する際、タバコを吸うか　245
第4章　15　図表4-15-17　車に乗車する際、子どもが同乗していてもタバコを吸うか　245
第4章　15　図表4-15-18　子どもと一緒にレストランやカフェに行ったとき、喫煙席と禁煙席どちらを選択するか　246
第4章　15　図表4-15-19　歩きながらタバコを吸うか　246
第4章　15　図表4-15-20　子どもと一緒にいる時も、歩きながらタバコを吸うか　246
第4章　15　図表4-15-21　将来、子どものタバコを吸い始めるきっかけを与えるのは、誰の喫煙の影響が高いと思うか　246
第4章　15　図表4-15-22　子どもの通う保育園・幼稚園を選ぶとき、園内の喫煙環境を気にするか　247
第4章　15　図表4-15-23　子どもの通う保育園や幼稚園の喫煙環境は　247
第4章　15　図表4-15-24　保育園・幼稚園の先生の喫煙は、子どもの健康に影響があると思うか　247
第4章　15　図表4-15-25　保育園・幼稚園の先生の喫煙についてどう思うか　247
第4章　15　図表4-15-26　配偶者は喫煙者か　247
第4章　16　紫外線ディムスドライブ「『子どもの紫外線対策』に関するアンケート」
第4章　16　図表4-16-1　自身の外出時の紫外線対策　248
第4章　16　図表4-16-2　子の紫外線対策　249
第4章　16　図表4-16-3　紫外線対策は、1年のうちいつか　249
第4章　16　図表4-16-4　子に紫外線対策を始めたのは、その子が何歳の時か　249
第4章　16　図表4-16-5　その子には、どんな紫外線対策をしているか　249
第4章　16　図表4-16-6　子に使う日焼け止めについて意識している事　249
第4章　16　図表4-16-7　子に紫外線対策はどのぐらいできていると思うか　250
第4章　16　図表4-16-8　その子に、紫外線対策をしていないのはなぜか　250
第4章　16　図表4-16-9　紫外線対策は、何歳から必要だと思うか　250
第4章　16　図表4-16-10　自身について、「過去にもっと、紫外線対策をしておけば良かったな」と思うか　251
第5章　病気・医療・医薬に関するデータ
第5章　1　国民医療費厚生労働省「平成17年度国民医療費の概況」
第5章　1　図表5-1-1　国民医療費と対国民所得比の年次推移(昭和30年度～平成17年度)　254
第5章　1　図表5-1-2　国民医療費、1人当たり国民医療費及び対国民所得比の年次推移(昭和29年度～平成17年度)　255
第5章　1　図表5-1-3　制度区分、診療種類別国民医療費及び構成割合(平成17年度)　256
第5章　1　図表5-1-4　制度区分別国民医療費の年次推移(平成11年度～17年度)　257
第5章　1　図表5-1-5　財源別国民医療費の年次推移(昭和29年度～平成17年度)　258
第5章　1　図表5-1-6　財源別国民医療費構成割合の年次推移(昭和29年度～平成17年度)　259
第5章　1　図表5-1-7　診療種類別国民医療費及び構成割合の年次推移(平成4年度～17年度)　260
第5章　1　図表5-1-8　診療種類別国民医療費構成割合(平成17年度)　261
第5章　1　図表5-1-9　年齢階級別国民医療費、構成割合及び1人当たり国民医療費の年次推移(平成9年度～17年度)　262
第5章　1　図表5-1-10　上位5疾病別一般診療医療費　262
第5章　1　図表5-1-11　都道府県別国民医療費(平成17年度)　263
第5章　2　国民健康保険の財政厚生労働省「平成17年度国民健康保険(市町村)の財政状況について　速報」
第5章　2　図表5-2-1　国民健康保険の収支状況―市町村(速報値)　264
第5章　2　図表5-2-2　単年度収支差引額黒字・赤字保険者の状況―市町村(速報値)　264
第5章　2　図表5-2-3　保険料(税)収納状況〔収納率〕―市町村(速報値)　264
第5章　2　図表5-2-4　保険料(税)収納率の増減別保険者数―市町村(速報値)　265
第5章　2　図表5-2-5　収納率別の保険者数―市町村(速報値)　265
第5章　2　図表5-2-6　被保険者数、保険料(税)収納額及び1人当たり調停額の推移(一般被保険者分)　265
第5章　2　図表5-2-7　課税標準額の推移(一般被保険者分)　265
第5章　2　図表5-2-8　概算医療費の伸び率の推移(対前年比)　265
第5章　2　図表5-2-9　国民健康保険(市町村)の収納率(現年度分)の推移　265
第5章　2　図表5-2-10　平成17年度国民健康保険料(税)の都道府県別収納率―市町村(速報値)　266
第5章　2　図表5-2-11　政令指定都市及び東京23区の保険料(税)収納率―市町村国保(速報値)　266
第5章　3　中高年の健康状態厚生労働省「第2回中高年者縦断調査(中高年者の生活に関する継続調査)」
第5章　3　図表5-3-1　性、第1回の健康状態別にみた第2回の健康状態　267
第5章　3　図表5-3-2　第1回から継続して健康維持のために心がけていること(複数回答)別にみた第1回から第2回にかけての健康状態の変化　268
第5章　3　図表5-3-3　性、第1回の医師から診断されている6つの疾病の有無別にみた第2回の医師から診断されている6つの疾病の有無　269
第5章　3　図表5-3-4　性、第2回の医師から新たに診断されている6つの疾病の有無別にみた第1回から第2回にかけての喫煙習慣の変化　270
第5章　3　図表5-3-5　第2回の医師から新たに診断されている6つの疾病の有無別にみた第1回から第2回にかけて喫煙を「やめた」の割合　270
第5章　3　図表5-3-6　性、第2回の医師から新たに診断されている6つの疾病の有無別にみた第1回から第2回にかけての運動習慣の変化　270
第5章　3　図表5-3-7　第2回の医師から新たに診断されている6つの疾病の有無別にみた第1回から第2回にかけて運動を「始めた」の割合　271
第5章　3　図表5-3-8　性、第1回から第2回にかけての健康状態の変化別にみた第1回から第2回にかけての過去1か月間に感じたことの状況の変化　271
第5章　3　図表5-3-9　性、第1回から第2回にかけての健康状態の変化別にみた第1回から第2回にかけての過去1か月間に感じたことの状況の変化(性別)　271
第5章　4　薬と病院オールアバウト・gooリサーチ共同調査「薬と病院に関する調査」
第5章　4　図表5-4-1　かかりつけの病院(医師)はあるか　272
第5章　4　図表5-4-2　病院の診察時、処方される薬について医師に相談したり、説明を求めるか　272
第5章　4　図表5-4-3　どのようなことを相談したか　272
第5章　4　図表5-4-4　医師に相談したり、説明を受けることで、納得したか　272
第5章　4　図表5-4-5　説明を求めない理由　272
第5章　4　図表5-4-6　よく行く保険薬局(医師の処方箋に基づいて調剤する薬局)は、何ヶ所ぐらいあるか　273
第5章　4　図表5-4-7　保険薬局では、自分から相談したり説明を求めたりするか　273
第5章　4　図表5-4-8　どのようなことを相談したか　273
第5章　4　図表5-4-9　薬剤師に相談したり、説明を受けることで、納得したか　273
第5章　4　図表5-4-10　保険薬局で処方される薬について、薬剤師に相談や説明を求めない理由は何か　274
第5章　4　図表5-4-11　現在の健康への興味や関心　274
第5章　4　図表5-4-12　病院や保険薬局で処方された薬について、自分で調べたことはあるか　274
第5章　4　図表5-4-13　「お薬手帳」を知っているか、また利用しているか　274
第5章　5　医薬品マイボイスコム「マイボイスコム定期アンケート　薬」
第5章　5　図表5-5-1　薬局・薬店・ドラッグストアで常備薬として購入している医薬品　275
第5章　5　図表5-5-2　薬事法規制緩和の認知　275
第5章　5　図表5-5-3　今後規制が緩和された場合、薬局・薬店・ドラッグストア以外で購入したい医薬品　275
第5章　5　図表5-5-4　薬局・薬店・ドラッグストア以外で購入したい場所　276
第5章　5　図表5-5-5　どのくらいの割合で薬局・薬店・ドラッグストア以外で購入するか　276
第5章　5　図表5-5-6　医薬品に関する情報の入手経路　276
第5章　6　医療保険マイボイスコム「マイボイスコム定期アンケート　医療保険第2回」
第5章　6　図表5-6-1　医療保険の加入状況　277
第5章　6　図表5-6-2　加入している医療保険　277
第5章　6　図表5-6-3　医療保険の加入経路　277
第5章　6　図表5-6-4　加入の検討有無と検討時期(現在加入者)　278
第5章　6　図表5-6-5　加入の検討有無と検討時期(現在非加入者)　278
第5章　6　図表5-6-6　加入を検討する際に参考にする情報　278
第5章　6　図表5-6-7　加入時の重視ポイント　278
第5章　7　歯科疾患厚生労働省「平成17年歯科疾患実態調査結果の概要」
第5章　7　図表5-7-1　現在歯に対してう歯を持つ者の割合(1～15歳未満、乳歯)　279
第5章　7　図表5-7-2　現在歯のう歯を持つ者の割合の年次推移　279
第5章　7　図表5-7-3　乳歯の1人平均う歯数(dft指数)の年次推移　279
第5章　7　図表5-7-4　現在歯に対してう歯を持つ者の割合(5～15歳未満、乳歯＋永久歯)　280
第5章　7　図表5-7-5　現在歯に対してう歯を持つ者の年次推移(5～15歳未満、乳歯)　280
第5章　7　図表5-7-6　現在歯に対してう歯を持つ者の割合(5歳以上、永久歯)　281
第5章　7　図表5-7-7　現在歯に対してう歯を持つ者の割合の年次推移(5歳以上、永久歯)　281
第5章　7　図表5-7-8　1人平均現在歯　282
第5章　7　図表5-7-9　20本以上の歯を有するものの割合　282
第5章　7　図表5-7-10　20本以上の歯を有するものの年次推移　282
第5章　7　図表5-7-11　4mm以上の歯周ポケットを有する者の割合　283
第5章　7　図表5-7-12　喪失歯所有者率の年次推移(5歳以上、永久歯)　283
第5章　8　疲労大豆ペプチド健康フォーラム「サラリーマン・OL1000人　疲れの実態調査2006」
第5章　8　図表5-8-1　疲労感の有無　284
第5章　8　図表5-8-2　疲れによって引き起こされる症状　284
第5章　8　図表5-8-3　疲れを実感する瞬間　285
第5章　8　図表5-8-4　職場の疲れの原因　285
第5章　8　図表5-8-5　職場の人の疲労への理解度　286
第5章　8　図表5-8-6　職場で疲れたときの振舞い　286
第5章　8　図表5-8-7　家庭での疲れの有無　286
第5章　8　図表5-8-8　家庭での疲れの原因　286
第5章　8　図表5-8-9　パートナーが疲れさせる原因　287
第5章　8　図表5-8-10　家庭で疲れたときの振舞い　287
第5章　8　図表5-8-11　疲れたときにパートナーに掛けて欲しい言葉　287
第5章　8　図表5-8-12　疲れに対する対策実施の有無　288
第5章　8　図表5-8-13　疲れたときの対策法　288
第5章　9　自殺対策内閣府「こころの健康(自殺対策)に関する世論調査」
第5章　9　図表5-9-1　自殺に関する関心度　289
第5章　9　図表5-9-2　自殺対策基本法の周知度　289
第5章　9　図表5-9-3　自殺は覚悟の上の行為であると思うか　290
第5章　9　図表5-9-4　自殺を口にする人は、本当は自殺しないと思うか　290
第5章　9　図表5-9-5　自殺は前触れも無く、突然に起きると思うか　290
第5章　9　図表5-9-6　「うつ病のサイン」の周知度　291
第5章　9　図表5-9-7　自分自身の精神科受診傾向　291
第5章　9　図表5-9-8　家族などへの精神科受診推奨傾向　291
第5章　9　図表5-9-9　精神科医療体制整備への期待　292
第5章　9　図表5-9-10　地域のこころの健康づくり対策の周知度　292
第5章　9　図表5-9-11　職場のこころの健康づくり対策の実施度　293
第5章　9　図表5-9-12　自身の職場などの対策の満足度　293
第5章　9　図表5-9-13　職場などのこころの健康づくりへの期待　293
第5章　9　図表5-9-14　報道への取組の期待　294
第5章　9　図表5-9-15　各種相談窓口の周知度　294
第5章　9　図表5-9-16　社会的要因対策の重要度の認識　294
第5章　10　小児医療総務省「小児医療対策に関するアンケート調査結果」
第5章　10　図表5-10-1　妊産婦健診の課題　295
第5章　10　図表5-10-2　妊産婦訪問指導の課題　295
第5章　10　図表5-10-3　妊産婦健診に関し国に期待する役割　295
第5章　10　図表5-10-4　妊産婦訪問指導に関し国に期待する役割　295
第5章　10　図表5-10-5　乳幼児健診の課題　296
第5章　10　図表5-10-6　乳児健診、1歳6か月児検診に関し国に期待する役割　297
第5章　10　図表5-10-7　新生児訪問指導に関し国に期待する役割　297
第5章　10　図表5-10-8　新生児訪問指導の課題　297
第5章　10　図表5-10-9　児童・生徒の肥満防止対策の課題　298
第5章　10　図表5-10-10　児童・生徒の痩身防止の課題　298
第5章　10　図表5-10-11　児童・生徒の肥満防止対策に関し国に期待する役割　298
第5章　10　図表5-10-12　児童・生徒の痩身防止に関し国に期待する役割　298
第5章　10　図表5-10-13　地域の小児科医確保対策の課題　299
第5章　10　図表5-10-14　児童救急医療圏の設定に関する課題　299
第5章　10　図表5-10-15　小児科医の確保対策に関し国に期待する役割　299
第5章　10　図表5-10-16　小児救急医療圏の設定に関し国に期待する役割　299
第5章　10　図表5-10-17　小児救急患者受入対策の課題　300
第5章　10　図表5-10-18　小児救急患者救急搬送対策の課題　300
第5章　10　図表5-10-19　小児救急患者の受入対策に関し国に期待する役割　300
第5章　10　図表5-10-20　小児救急患者の救急搬送対策に関し国に期待する役割　300
第5章　11　中高年のひざ科研製薬株式会社、生化学工業株式会社「ひざの健康に関するアンケート調査」
第5章　11　図表5-11-1　膝が痛くなることはあるか　301
第5章　11　図表5-11-2　いつごろから痛みを感じ始めたか　301
第5章　11　図表5-11-3　膝が痛くてつらいことは何か　302
第5章　11　図表5-11-4　膝が痛いときの対処法　302
第5章　11　図表5-11-5　痛みの頻度別病院での治療状況　302
第5章　11　図表5-11-6　病院での膝の治療内容　302
第5章　11　図表5-11-7　病院で治療を受けない理由は　303
第5章　11　図表5-11-8　変形性膝関節症という病気を知っているか　303
第5章　11　図表5-11-9　ヒアルロン酸について知っているか　303
第5章　11　図表5-11-10　ヒアルロン酸について知っていること　303
第5章　11　図表5-11-11　膝の健康管理のために実践していること　304
第5章　11　図表5-11-12　今後の健康にていて、心配なこと　304
第5章　11　図表5-11-13　これからのシニアライフでやりたいこと、計画していること　304
第5章　11　図表5-11-14　シニアライフを楽しむために不可欠なのは　304
第5章　12　乳幼児のけがと病気厚生労働省「第5回21世紀出生児縦断調査結果及び第6回21世紀出世意地縦断調査結果の概況」
第5章　12　図表5-12-1　病院や診療所にかかった主な病気やけが(複数回答)の推移　305
第5章　12　図表5-12-2　子ども数、1年間に医療機関にかかった(かかっている)主な病気やけが(複数回答)(第5回調査)　305
第5章　12　図表5-12-3　都道府県別、1年間に医療機関にかかった(かかっている)病気やけがの割合(複数回答)(第5回調査)　306
第5章　12　図表5-12-4　性、子どもの体型、1年間に医療機関にかかった(かかっている)病気やけが(複数回答)別、子ども数・総数に対する割合(第5回調査)　308
第5章　12　図表5-12-5　市郡、同居者の構成、母－父の喫煙のしかた(複数回答)別、母・父と同居している子ども数・総数に対する割合(第5回調査)　309
第5章　12　図表5-12-6　1年間の医療機関にかかった(かかっている)病気やけが(複数回答)、母－父の喫煙状況・喫煙のしかた(複数回答)別、母・父と同居している子ども数・総数に対する割合(第5回調査)　310
食品安全基本法(平成15年5月23日法律第48号)　313
索引　318

食の安全と健康意識データ集 2009年版

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