日本料理の歴史 (歴史文化ライブラリー ; 245)
日本料理の歴史
(歴史文化ライブラリー ; 245)
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-H163
- 国立国会図書館書誌ID
- 000009182837
資料詳細
要約等：
- 日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。北大路魯山人・湯木貞一という２人の天才にもふれ、日本食文化の原点を探る。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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目次
日本料理とは―プロローグ／日本料理の誕生（平安貴族の大饗の宴／庶民の食卓は一汁三菜／精進料理とは何か）／日本料理の成立（フォーマルな本膳料理／庖丁自慢の男たち／料理の革命―懐石の誕生―）／京料理の伝統と創造（料理屋の誕生／京の名物／菓子と茶の湯／伝統と創造）／変貌する日本料理―エピローグ
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１６２／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1110587431
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｸ/
- 図書登録番号：
- 0117535195
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8162-ｸﾏｸﾗ*ｲ
- 図書登録番号：
- 10213649873
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｸﾆ/
- 図書登録番号：
- 122748510
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8162-ｸﾏ
- 図書登録番号：
- 106236431
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-05645-8
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン リョウリ ノ レキシ
- 著者・編者
- 熊倉功夫 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 熊倉, 功夫, 1943- クマクラ, イサオ, 1943- ( 00037207 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2007.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2007