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資料種別 図書

モノクローナル抗体による食肉の解硬・軟化機構の解明

鈴木, 敦士, 新潟大学

詳細情報

タイトル モノクローナル抗体による食肉の解硬・軟化機構の解明
著者 鈴木, 敦士, 新潟大学
出版年月日等 1990-1992
大きさ、容量等
注記 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
科研費課題番号 02453135
別タイトル 研究種目 一般研究(B)
出版年(W3CDTF) 1990
件名(キーワード) タイチン
件名(キーワード) コネクチン
件名(キーワード) モノクローナル抗体
件名(キーワード) 食肉の軟化
件名(キーワード) 食肉の解硬
件名(キーワード) 食肉の熟成
件名(キーワード) 筋原線維蛋白質
件名(キーワード) 食肉の高圧処理
NDLC Y151
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