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資料種別 図書

食品中の水の存在状態に関する研究(各種ゲル中における強固な結合水の比較)

野口, 駿, 共立女子大学

詳細情報

タイトル 食品中の水の存在状態に関する研究(各種ゲル中における強固な結合水の比較)
著者 野口, 駿, 共立女子大学
出版年月日等 1989-
大きさ、容量等
注記 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
注記 関連資料
科研費課題番号 01580080
別タイトル 研究種目 一般研究(C)
出版年(W3CDTF) 1989
件名(キーワード) ゲルの強固な結合水
件名(キーワード) 寒天
件名(キーワード) k-カラギーナン
件名(キーワード) カードラン
件名(キーワード) 卵アルブミン
件名(キーワード) ゼラチン
件名(キーワード) ワキシーコーンスターチ
件名(キーワード) 緩和時間
NDLC Y151
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