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資料種別 図書

新発酵バクテリアによる小麦粉生地の醗酵特性

庄司, 善哉, 秋田大学

詳細情報

タイトル 新発酵バクテリアによる小麦粉生地の醗酵特性
著者 庄司, 善哉, 秋田大学
出版年月日等 1989-1990
大きさ、容量等
注記 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
科研費課題番号 01580054
別タイトル 研究種目 一般研究(C)
出版年(W3CDTF) 1989
件名(キーワード) Enter.cloacae GAO
件名(キーワード) Wheat flour
件名(キーワード) Starter
件名(キーワード) Leavening Bacteria
件名(キーワード) β galactosidase
件名(キーワード) Hydrogen production
件名(キーワード) 老麺
NDLC Y151
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