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資料種別 図書

輸入食品の食品添加物表示

佐々木弥生 [ほか]編

詳細情報

タイトル 輸入食品の食品添加物表示
著者 佐々木弥生 [ほか]編
著者標目 佐々木, 弥生
出版地(国名コード) JP
出版地東京
出版社日本食品衛生協会
出版年月日等 1992.5
大きさ、容量等 216p ; 26cm
注記 執筆: 日高徹, 湯川宗昭
注記 参考資料: p216
価格 5000円 (税込)
JP番号 93000562
出版年(W3CDTF) 1992
件名(キーワード) 食品添加物
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件名(キーワード) 食品表示
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件名(キーワード) 食料品--貿易
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NDLC EG261
NDC(8版) 498.51
対象利用者 一般
資料の種別 図書
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

目次
 

  • 輸入食品の食品添加物表示
  • 発刊にあたって
  • 第1章 食品の表示と食品添加物 1
  • 1. 食品の表示は消費者の判断基準 2
  • 1. 表示は消費者へのメッセージ 2
  • 1. 消費者が注意する表示内容 2
  • 1. 輸入食品の表示 3
  • 2. 食品の表示を定めた日本の法律は 3
  • 2. 表示に関する諸法律 3
  • 2. 食品衛生法の表示 4
  • 2. JAS法の表示 4
  • 2. 景表法の表示 5
  • 2. 栄養改善法の表示 5
  • 3. 食品衛生法による表示とは 6
  • 3. 表示の必要な食品等とは 6
  • 3. 表示する場所は 6
  • 3. 表示方法は 6
  • 3. 表示が免除される場合は 7
  • 3. 基本的表示事項は 8
  • 第2章 日本の食品添加物の法規制 1
  • 1. 食品衛生法と食品添加物 12
  • 1. 食品衛生法の生い立ち 12
  • 1. 食品添加物とは 12
  • 1. いわゆる合成添加物とは 13
  • 1. いわゆる天然添加物とは 13
  • 2. 合成添加物と化学的合成品以外の添加物の違い 14
  • 2. 合成添加物の規制の動き 14
  • 2. 化学的合成品以外の添加物の規制は 15
  • 2. 化学的合成品とは 15
  • 2. いわゆる合成添加物と天然添加物の違いは 16
  • 2. 同名の合成、天然添加物の扱い 17
  • 3. 化学的合成品の食品添加物 17
  • 3. 化学的合成品の食品添加物 17
  • 3. 合成添加物の規格 17
  • 3. 合成添加物の使用基準 17
  • 4. 化学的合成品以外の食品添加物 18
  • 4. 化学的合成品以外の食品添加物リスト 18
  • 4. 「リスト」の収載品目 18
  • 4. 「リスト」の記載方法 19
  • 4. 化学的合成品以外の食品添加物の報告制度 20
  • 4. 「リスト」未収載品の扱い 21
  • 4. 化学的合成品以外の食品添加物の規格基準 21
  • 5. 食品と化学的合成品以外の食品添加物の区別 21
  • 5. 食品と天然添加物の区分 21
  • 第3章 食品添加物の表示について 25
  • 1. 食品添加物の表示の基本 26
  • 1. 食品添加物表示が変わりました 26
  • 1. 食品添加物表示の目的は 26
  • 1. 食品添加物の表示の変わった点は 27
  • 2. 食品添加物の表示のしかた 27
  • 2. 表示方法の種類は27
  • 2. 物質名での表示とは 28
  • 2. 用途名の併記による表示とは 33
  • 2. 一括名による表示とは 35
  • 3. 食品添加物の表示の免除 39
  • 3. 食品添加物表示が免除される場合 39
  • 3. 加工助剤とは 39
  • 3. 日本の加工助剤の事例 40
  • 3. キャリーオーバーとは 41
  • 3. 日本のキャリーオーバーの事例 42
  • 3. キャリーオーバーとならない食品添加物 42
  • 3. 栄養強化の目的の食品添加物 43
  • 3. 新しい化学的合成品以外の食品添加物の場合 43
  • 3. 食品添加物の表示と使用基準の関係 43
  • 3. 輸入食品と食品添加物の表示免除 43
  • 4. 食品添加物またはその製剤の表示 44
  • 4. 食品添加物自体の表示 44
  • 4. 食品添加物製剤の表示 44
  • 第4章 諸外国の食品添加物の法規 47
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い 48
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い 諸外国の食品添加物の定義 48
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い 日本の食品添加物の定義 48
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い 国際的な食品添加物の動き 48
  • 2. FA0/WH0の食品添加物の考え方 49
  • 2. 食品添加物とは49
  • 2. 栄書目的は含みません 50
  • 2. 食品添加物のリスト 50
  • 2. 食品添加物の国際規格 51
  • 3. 米国の食品添加物の考え方と法規 51
  • 3. 米国の食品添加物の法律 51
  • 3. 米国の食品添加物とは 52
  • 3. 食品添加物の種類 52
  • 3. 色素添加物とは 53
  • 3. 日本でも使用できる食品添加物 53
  • 3. 米国の食品添加物規格 54
  • 3. FCC規格とは 54
  • 3. 食品規格とは 54
  • 4. EC諸国の食品添加物の考え方と法規 55
  • 4. EC の食品添加物とは 55
  • 4. 食品添加物のEEC番号 55
  • 4. 食品添加物の規格 55
  • 第5章 諸外国の食品添加物の表示 57
  • 1. 輸入食品の食品添加物の表示 58
  • 1. 諸外国での食品添加物の表示は 58
  • 1. 輸入食品での表示の現状は 58
  • 2. 米国の食品添加物の表示 59
  • 2. 表示の必要な食品添加物 59
  • 2. 食品添加物は原材料表示のなかで 59
  • 2. 香料の表示法は 59
  • 2. 着色料は特殊な表示 59
  • 2. 黄色色素の番号に注意 60
  • 2. 一括名による表示 60
  • 2. 保存料の表示法は 60
  • 2. その他の使用目的の名称 60
  • 2. 図栄養強化目的の場合61
  • 2. 表示か免除される加工助剤、キャリーオーバー等 61
  • 2. その他表示が免除される場合 61
  • 3. EC諸国の食品添加物の表示 61
  • 3. 原材料表示の一環として 61
  • 3. 表示は物質名かEEC番号で 62
  • 3. EEC番号とは 62
  • 3. EEC番号の分類は 62
  • 3. 表示方法を見分けるには 64
  • 3. 使用自的の併記も 65
  • 3. 表示免除されるもの 65
  • 4. FAO/WHOの食品添加物表示案 65
  • 4. 国際的食品添加物の表示の検討は 65
  • 4. 食品添加物を表示する場所 65
  • 4. 複数の素材食品を含む食品の場合 66
  • 4. 表示しなくてもよい添加物 66
  • 4. 表示は物質名で 67
  • 4. 使用目的の併記も 67
  • 4. 20のカテゴリー 67
  • 4. 「香料」は一括名表示 67
  • 4. 国際番号システムによる表示も検討中 67
  • 4. 表示の適用除外 68
  • 4. 義務のある食品表示事項 68
  • 5. その他の国々の食品添加物表示 69
  • 5. その他の国の表示は 69
  • 5. 英語圏以外の国々での表示 69
  • 第6章 輸入食品の食品添加物の表示方法 71
  • 1. 輸入食品に使用された食品添加物の確認 72
  • 1. 輸入食品の食品添加物の確認 72
  • 1. 表示の対象となる食品添加物 72
  • 1. 表示が免除される食品添加物 72
  • 1. 表示が免除されない食品添加物 73
  • 2. 輸入食品の食品添加物の表示の変換方法 73
  • 2. 輸入食品の表示食品添加物 73
  • 2. 表示されている食品添加物はどれか 74
  • 2. 食品添加物の表示は日本語で 74
  • 2. 食品添加物の表示の場所等 74
  • 2. 原材料と食品添加物の表示は 74
  • 2. 食品添加物表示の順序 75
  • 2. 原材料として食品がある場合の食品添加物 75
  • 2. 活字の大きさ等 75
  • 3. 日本の食品添加物の表示の要点 76
  • 3. 用途名を併記する場合 77
  • 3. 一括名による表示は 77
  • 3. 「天然」表示の禁止 78
  • 4. 輸入食品に表示されている食品添加物 79
  • 4. 食品添加物表示の実態 79
  • 4. 米国よりの輸入食品の場合 79
  • 4. EC諸国よりの輸入食品の場合 80
  • 5. 輸入食品の食品添加物表示変換の事例 81
  • 5. 輸入食品の食品添加物表示 81
  • 5. 事例の見方 81
  • 5. 〈輸入食品の食品添加物表示の事例〉
  • 5. A 米国の食品の事例
  • 5. 1. クッキー 84
  • 5. 2.チョコレート菓子 86
  • 5. 3. アイスクリーム 88
  • 5. 4. キャンデー 89
  • 5. 5. チューインガム 90
  • 5. 6. ナッツ菓子 91
  • 5. 7. シリアル類 92
  • 5. 8. スナック 94
  • 5. 9. 即席中華めん 96
  • 5. 10. ケーキミックス 98
  • 5. 11. ビーフジャーキー 100
  • 5. 12. ジュース 101
  • 5. 13. 清涼飲料 102
  • 5. 14. ドレッシングミックス 103
  • 5. 15. スープ 104
  • 5. B EC諸国の食品の事例
  • 5. 16. ビスケット 106
  • 5. 17. ビスケット 107
  • 5. 18. 菓子 108
  • 5. 19. チョコレート菓子 110
  • 5. 20. チョコレート菓子 111
  • 5. 21. チョコレート 112
  • 5. 22. キャンデー(ドロップ) 114
  • 5. 23. キャンデー 115
  • 5. 24. キャンデー 116
  • 5. 25. 菓子(ボンボン) 117
  • 5. 26. グミキャンデー 118
  • 5. 27. チューインガム 119
  • 5. 28. マーガリン 120
  • 5. 29. マーガリン 122
  • 5. 30. フォアグラ 123
  • 5. C その他の国々の食品の事例
  • 5. 31. チョコレート 124
  • 5. 32. チョコレート 125
  • 5. 33. キャンデー 126
  • 5. 34. 菓子 128
  • 5. 35. フルーツケーキ 129
  • 5. 36. ジャム類 130
  • 5. 37. アップルティー 132
  • 第7章 食品添加物の表示名称対照表 135
  • 1. EE0番号と日本の表示名称対照表 136
  • 1. EEC番号ど表示名称 136
  • 1. 日本の名称 136
  • 1. 対照表の見方 136
  • 2. 米国食品添加物名称と日本の表示名称対照表 164
  • 2. 米国食品添加物名称と表示名称 164
  • 2. 対照した食品添加物の範囲 164
  • 2. 記載されていない米国の食品添加物 164
  • 2. 対照表の構成 165
  • 2. 対照表の見方 165
  • 第8章 関連資料 191
  • 1. 食品添加物表示「一括名」の定義とその範囲 192
  • 1. (1) イーストフード 192
  • 1. (2) ガムベース 192
  • 1. (3) かんすい 193
  • 1. (4) 苦味料 193
  • 1. (5) 酵素 193
  • 1. (6) 光沢剤 194
  • 1. (7) 香料 194
  • 1. (8) 酸味料 196
  • 1. (9) チューインガム軟化剤 196
  • 1. (10) 調味料 197
  • 1. (11) 豆腐用凝固剤 198
  • 1. (12) 乳化剤 198
  • 1. (13) pH調整剤 199
  • 1. (14) 膨脹剤 200
  • 2. 食品添加物品名とEEC番号対照表 202
  • 参考資料 216

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