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資料種別 図書

輸入食品の食品添加物表示

佐々木弥生 [ほか]編

詳細情報

タイトル 輸入食品の食品添加物表示
著者 佐々木弥生 [ほか]編
著者標目 佐々木, 弥生
出版地（国名コード） JP
出版地東京
出版社日本食品衛生協会
出版年月日等 1992.5
大きさ、容量等 216p ; 26cm
注記 執筆: 日高徹, 湯川宗昭
注記 参考資料: p216
価格 5000円 (税込)
JP番号 93000562
出版年(W3CDTF) 1992
件名（キーワード） 食品添加物
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件名（キーワード） 食品表示
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件名（キーワード） 食料品--貿易
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NDLC EG261
NDC(8版) 498.51
対象利用者 一般
資料の種別 図書
言語（ISO639-2形式） jpn : 日本語

目次
 

  • 輸入食品の食品添加物表示
  • 序
  • 発刊にあたって
  • 第1章　食品の表示と食品添加物　1
  • 1．　食品の表示は消費者の判断基準　2
  • 1．　表示は消費者へのメッセージ　2
  • 1．　消費者が注意する表示内容　2
  • 1．　輸入食品の表示　3
  • 2．　食品の表示を定めた日本の法律は　3
  • 2．　表示に関する諸法律　3
  • 2．　食品衛生法の表示　4
  • 2．　JAS法の表示　4
  • 2．　景表法の表示　5
  • 2．　栄養改善法の表示　5
  • 3．　食品衛生法による表示とは　6
  • 3．　表示の必要な食品等とは　6
  • 3．　表示する場所は　6
  • 3．　表示方法は　6
  • 3．　表示が免除される場合は　7
  • 3．　基本的表示事項は　8
  • 第2章　日本の食品添加物の法規制　1
  • 1．　食品衛生法と食品添加物　12
  • 1．　食品衛生法の生い立ち　12
  • 1．　食品添加物とは　12
  • 1．　いわゆる合成添加物とは　13
  • 1．　いわゆる天然添加物とは　13
  • 2.　合成添加物と化学的合成品以外の添加物の違い　14
  • 2.　合成添加物の規制の動き　14
  • 2.　化学的合成品以外の添加物の規制は　15
  • 2.　化学的合成品とは　15
  • 2.　いわゆる合成添加物と天然添加物の違いは　16
  • 2.　同名の合成、天然添加物の扱い　17
  • 3.　化学的合成品の食品添加物　17
  • 3.　化学的合成品の食品添加物　17
  • 3.　合成添加物の規格　17
  • 3.　合成添加物の使用基準　17
  • 4.　化学的合成品以外の食品添加物　18
  • 4.　化学的合成品以外の食品添加物リスト　18
  • 4.　「リスト」の収載品目　18
  • 4.　「リスト」の記載方法　19
  • 4.　化学的合成品以外の食品添加物の報告制度　20
  • 4.　「リスト」未収載品の扱い　21
  • 4.　化学的合成品以外の食品添加物の規格基準　21
  • 5.　食品と化学的合成品以外の食品添加物の区別　21
  • 5.　食品と天然添加物の区分　21
  • 第3章　食品添加物の表示について　25
  • 1.　食品添加物の表示の基本　26
  • 1.　食品添加物表示が変わりました　26
  • 1.　食品添加物表示の目的は　26
  • 1.　食品添加物の表示の変わった点は　27
  • 2.　食品添加物の表示のしかた　27
  • 2.　表示方法の種類は27
  • 2.　物質名での表示とは　28
  • 2.　用途名の併記による表示とは　33
  • 2.　一括名による表示とは　35
  • 3.　食品添加物の表示の免除　39
  • 3.　食品添加物表示が免除される場合　39
  • 3.　加工助剤とは　39
  • 3.　日本の加工助剤の事例　40
  • 3.　キャリーオーバーとは　41
  • 3.　日本のキャリーオーバーの事例　42
  • 3.　キャリーオーバーとならない食品添加物　42
  • 3.　栄養強化の目的の食品添加物　43
  • 3.　新しい化学的合成品以外の食品添加物の場合　43
  • 3.　食品添加物の表示と使用基準の関係　43
  • 3.　輸入食品と食品添加物の表示免除　43
  • 4.　食品添加物またはその製剤の表示　44
  • 4.　食品添加物自体の表示　44
  • 4.　食品添加物製剤の表示　44
  • 第4章　諸外国の食品添加物の法規　47
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い　48
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い　諸外国の食品添加物の定義　48
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い　日本の食品添加物の定義　48
  • 1. 諸外国の食品添加物の法的取り扱い　国際的な食品添加物の動き　48
  • 2．　FA0／WH0の食品添加物の考え方　49
  • 2．　食品添加物とは49
  • 2．　栄書目的は含みません　50
  • 2．　食品添加物のリスト　50
  • 2．　食品添加物の国際規格　51
  • 3.　米国の食品添加物の考え方と法規　51
  • 3.　米国の食品添加物の法律　51
  • 3.　米国の食品添加物とは　52
  • 3.　食品添加物の種類　52
  • 3.　色素添加物とは　53
  • 3.　日本でも使用できる食品添加物　53
  • 3.　米国の食品添加物規格　54
  • 3.　FCC規格とは　54
  • 3.　食品規格とは　54
  • 4．　EC諸国の食品添加物の考え方と法規　55
  • 4．　EC の食品添加物とは　55
  • 4．　食品添加物のEEC番号　55
  • 4．　食品添加物の規格　55
  • 第5章　諸外国の食品添加物の表示　57
  • 1.　輸入食品の食品添加物の表示　58
  • 1.　諸外国での食品添加物の表示は　58
  • 1.　輸入食品での表示の現状は　58
  • 2.　米国の食品添加物の表示　59
  • 2.　表示の必要な食品添加物　59
  • 2.　食品添加物は原材料表示のなかで　59
  • 2.　香料の表示法は　59
  • 2.　着色料は特殊な表示　59
  • 2.　黄色色素の番号に注意　60
  • 2.　一括名による表示　60
  • 2.　保存料の表示法は　60
  • 2.　その他の使用目的の名称　60
  • 2.　図栄養強化目的の場合61
  • 2.　表示か免除される加工助剤、キャリーオーバー等　61
  • 2.　その他表示が免除される場合　61
  • 3．　EC諸国の食品添加物の表示　61
  • 3．　原材料表示の一環として　61
  • 3．　表示は物質名かEEC番号で　６２
  • 3．　EEC番号とは　62
  • 3．　EEC番号の分類は　62
  • 3．　表示方法を見分けるには　64
  • 3．　使用自的の併記も　65
  • 3．　表示免除されるもの　65
  • 4．　FAO／WHOの食品添加物表示案　65
  • 4．　国際的食品添加物の表示の検討は　65
  • 4．　食品添加物を表示する場所　65
  • 4．　複数の素材食品を含む食品の場合　66
  • 4．　表示しなくてもよい添加物　66
  • 4．　表示は物質名で　67
  • 4．　使用目的の併記も　67
  • 4．　20のカテゴリー　67
  • 4．　「香料」は一括名表示　67
  • 4．　国際番号システムによる表示も検討中　67
  • 4．　表示の適用除外　68
  • 4．　義務のある食品表示事項　68
  • 5.　その他の国々の食品添加物表示　69
  • 5.　その他の国の表示は　69
  • 5.　英語圏以外の国々での表示　69
  • 第6章　輸入食品の食品添加物の表示方法　71
  • 1.　輸入食品に使用された食品添加物の確認　72
  • 1.　輸入食品の食品添加物の確認　72
  • 1.　表示の対象となる食品添加物　72
  • 1.　表示が免除される食品添加物　72
  • 1.　表示が免除されない食品添加物　73
  • 2.　輸入食品の食品添加物の表示の変換方法　73
  • 2.　輸入食品の表示食品添加物　73
  • 2.　表示されている食品添加物はどれか　74
  • 2.　食品添加物の表示は日本語で　74
  • 2.　食品添加物の表示の場所等　74
  • 2.　原材料と食品添加物の表示は　74
  • 2.　食品添加物表示の順序　75
  • 2.　原材料として食品がある場合の食品添加物　75
  • 2.　活字の大きさ等　75
  • 3.　日本の食品添加物の表示の要点　76
  • 3.　用途名を併記する場合　77
  • 3.　一括名による表示は　77
  • 3.　「天然」表示の禁止　78
  • 4.　輸入食品に表示されている食品添加物　79
  • 4.　食品添加物表示の実態　79
  • 4.　米国よりの輸入食品の場合　79
  • 4.　EC諸国よりの輸入食品の場合　80
  • 5.　輸入食品の食品添加物表示変換の事例　81
  • 5.　輸入食品の食品添加物表示　81
  • 5.　事例の見方　81
  • 5.　〈輸入食品の食品添加物表示の事例〉
  • 5.　A　米国の食品の事例
  • 5.　1.　クッキー　84
  • 5.　2.チョコレート菓子　86
  • 5.　3. アイスクリーム　88
  • 5.　4. キャンデー　89
  • 5.　5. チューインガム　90
  • 5.　6. ナッツ菓子　91
  • 5.　7.　シリアル類　92
  • 5.　8.　スナック　94
  • 5.　9.　即席中華めん　96
  • 5.　10.　ケーキミックス　98
  • 5.　11.　ビーフジャーキー　100
  • 5.　12.　ジュース　101
  • 5.　13.　清涼飲料　102
  • 5.　14.　ドレッシングミックス　103
  • 5.　15.　スープ　104
  • 5.　B　EC諸国の食品の事例
  • 5.　16.　ビスケット　106
  • 5.　17.　ビスケット　107
  • 5.　18.　菓子　108
  • 5.　19.　チョコレート菓子　110
  • 5.　20.　チョコレート菓子　111
  • 5.　21.　チョコレート　112
  • 5.　22.　キャンデー（ドロップ）　114
  • 5.　23.　キャンデー　115
  • 5.　24.　キャンデー　116
  • 5.　25.　菓子（ボンボン）　117
  • 5.　26.　グミキャンデー　118
  • 5.　27.　チューインガム　119
  • 5.　28.　マーガリン　120
  • 5.　29.　マーガリン　122
  • 5.　30.　フォアグラ　123
  • 5.　C　その他の国々の食品の事例
  • 5.　31.　チョコレート　124
  • 5.　32.　チョコレート　125
  • 5.　33.　キャンデー　126
  • 5.　34.　菓子　128
  • 5.　35.　フルーツケーキ　129
  • 5.　36.　ジャム類　130
  • 5.　37.　アップルティー　132
  • 第7章　食品添加物の表示名称対照表　135
  • 1．　EE0番号と日本の表示名称対照表　136
  • 1．　EEC番号ど表示名称　136
  • 1．　日本の名称　136
  • 1．　対照表の見方　136
  • 2.　米国食品添加物名称と日本の表示名称対照表　164
  • 2.　米国食品添加物名称と表示名称　164
  • 2.　対照した食品添加物の範囲　164
  • 2.　記載されていない米国の食品添加物　164
  • 2.　対照表の構成　165
  • 2.　対照表の見方　165
  • 第8章　関連資料　191
  • 1.　食品添加物表示「一括名」の定義とその範囲　192
  • 1.　（1）　イーストフード　192
  • 1.　（2）　ガムベース　192
  • 1.　（3）　かんすい　193
  • 1.　（4）　苦味料　193
  • 1.　（5）　酵素　193
  • 1.　（6）　光沢剤　194
  • 1.　（7）　香料　194
  • 1.　（8）　酸味料　196
  • 1.　（9）　チューインガム軟化剤　196
  • 1.　（10）　調味料　197
  • 1.　（11）　豆腐用凝固剤　198
  • 1.　（12）　乳化剤　198
  • 1.　（13）　pH調整剤　199
  • 1.　（14）　膨脹剤　200
  • 2.　食品添加物品名とEEC番号対照表　202
  • 参考資料　216

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