資料詳細
内容細目：
- 菓子と果物 / 関沢まゆみ 編甘味の魅力と食の文化 / 関沢まゆみ 著栗とトチ・どんぐり / 松山利夫 著...
要約等：
- 砂糖が普及する以前、甘い食物は貴重だった。古代から食されてきた栗、年中行事と関わる饅頭、贈答品の和菓子など、甘味文化を描く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 関沢 まゆみ 1964年、栃木県生まれ。1988年、筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学） ※2019年10月現在 【主要編著書】『隠居と定年』（臨川書店、2003年）、『宮座と墓制の歴史民俗』（吉川弘文館、2005年）、『現代「...
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目次
総論 甘味の魅力と食の文化…関沢まゆみ／栗とトチ・どんぐり―木の実の食法…松山利夫（食品としての木の実／栗―古くからのスイーツ／穀物の不足を補ったトチとどんぐり／トチとどんぐりの採集／トチとどんぐりの食法／韓国のどんぐり食品ムッ／木の実食の現在）／柿―甘味の確保…今井敬潤（カキの栽培と利用の歴史／カキの果実の利用とその歴史／カキの果実の特徴的な利用／民俗儀礼とカキ―正月行事の「歯固め」におけるカキ）以下細目略／みかん―不老不死の果物…藤井弘章／飴―甘味と薬用…牛嶋英俊／饅頭と汁粉・善哉―小豆と餡…小川直之／羊羹・蒸菓子・干菓子―菓子の彩り…青木直己／粽と柏餅―葉包み食の伝承…服部比呂美／カステラと菓子パン―オーブンで焼く菓子…関沢まゆみ
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北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ＮＩ／６
- 図書登録番号：
- 1112565369
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383/ﾆ/6
- 図書登録番号：
- 3012964288
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ニホ／６
- 図書登録番号：
- 1106535824
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2018.Z/6
- 図書登録番号：
- 1011836499
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ﾖﾆ/6
- 図書登録番号：
- 140058363
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-06841-3
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ノ ショクブンカ
- 巻次・部編番号
- 6
- 著者標目
- 関沢, まゆみ, 1964- セキザワ, マユミ, 1964- ( 00814466 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 232,8p