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資料種別 記事・論文

仕込熟成温度条件を異にした中赤系みそのピログルタミン酸の消長

小倉 元成,奥平 知子,本間 絵津子

詳細情報

タイトル 仕込熟成温度条件を異にした中赤系みそのピログルタミン酸の消長
著者 小倉 元成
著者 奥平 知子
著者 本間 絵津子
出版地(国名コード) JP
注記 記事分類: 食品工学--味噌・醤油・調味料・香辛料
出版年(W3CDTF) 1986-09
NDLC ZP34
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000003558-00
掲載誌情報(ISSN形式) 03685640
掲載誌情報(ISSN-L形式) 03685640
掲載誌名 香川県発酵食品試験場報告
掲載通号 79
掲載ページ p10~14
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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