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資料種別 記事・論文

本みりんの貯蔵と抗酸化性について

竹村 朋実,渡辺 清香,田中 万祐子 他

詳細情報

タイトル 本みりんの貯蔵と抗酸化性について
著者 竹村 朋実
著者 渡辺 清香
著者 田中 万祐子 他
出版地(国名コード) JP
別タイトル Effects of a storage period on antioxidant activities of Hon-mirin
出版年(W3CDTF) 2011-08
件名(キーワード) 本みりん
件名(キーワード) 酒類調味料
件名(キーワード) アミノカルボニル反応
件名(キーワード) メラノイジン
件名(キーワード) 抗酸化性
件名(キーワード) 分子量
NDLC ZP15
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000060116-00
掲載誌情報(ISSN形式) 09147314
掲載誌情報(ISSN-L形式) 09147314
掲載誌名 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
掲載巻 106
掲載号 8
掲載ページ 547~555
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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