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资料类别 記事・論文

Effect of change in cooling rate on the gelation of sodium-type gellan gum

森高 初惠,佐川 敦子,船見 孝博 他

书目信息

题名 Effect of change in cooling rate on the gelation of sodium-type gellan gum
著者 森高 初惠
著者 佐川 敦子
著者 船見 孝博 他
出版地(国名编码) JP
另外题名 ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
出版年(W3CDTF) 2011-02
主题(关键字) sodium-type gellan gum
主题(关键字) gelation
主题(关键字) cooling rate
主题(关键字) storage modulus
主题(关键字) change of cooling rate
主题(关键字) ナトリウム型ジェランガム
主题(关键字) ゲル形成
主题(关键字) 降温速度
主题(关键字) 貯蔵弾性率
主题(关键字) 降温速度の変化
NDLC ZE16
阅读对象 一般
资料的类别 記事・論文
关联资料(URI形式) http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815809
刊载杂志的信息 (URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
刊载杂志的信息 (ISSN形式) 13411535
刊载杂志的信息 (ISSN-L形式) 13411535
刊载杂志名 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
刊载卷 44
刊载号 1
刊载页 7~14
语言(ISO639-2形式) eng : English

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