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자료 종별 記事・論文

Effect of change in cooling rate on the gelation of sodium-type gellan gum

森高 初惠,佐川 敦子,船見 孝博 他

서지정보

타이틀 Effect of change in cooling rate on the gelation of sodium-type gellan gum
책임표시 森高 初惠
책임표시 佐川 敦子
책임표시 船見 孝博 他
출판 지명(국명 코드) JP
별 타이틀 ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
출판 년도(W3CDTF) 2011-02
건명(키워드) sodium-type gellan gum
건명(키워드) gelation
건명(키워드) cooling rate
건명(키워드) storage modulus
건명(키워드) change of cooling rate
건명(키워드) ナトリウム型ジェランガム
건명(키워드) ゲル形成
건명(키워드) 降温速度
건명(키워드) 貯蔵弾性率
건명(키워드) 降温速度の変化
NDLC ZE16
대상이용자 一般
자료 종별 記事・論文
관련 자료 (URI 형식) http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815809
게재지 정보. (URI 형식) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
게재지 정보. (ISSN 형식) 13411535
게재지 정보. (ISSN-L 형식) 13411535
게재지명 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
게재 권 44
게재 호 1
게재 페이지 7~14
언어(ISO639-2 형식) eng : English

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