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資料種別 記事・論文

Effect of change in cooling rate on the gelation of sodium-type gellan gum

森高 初惠,佐川 敦子,船見 孝博 他

詳細情報

タイトル Effect of change in cooling rate on the gelation of sodium-type gellan gum
著者 森高 初惠
著者 佐川 敦子
著者 船見 孝博 他
出版地(国名コード) JP
別タイトル ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
出版年(W3CDTF) 2011-02
件名(キーワード) sodium-type gellan gum
件名(キーワード) gelation
件名(キーワード) cooling rate
件名(キーワード) storage modulus
件名(キーワード) change of cooling rate
件名(キーワード) ナトリウム型ジェランガム
件名(キーワード) ゲル形成
件名(キーワード) 降温速度
件名(キーワード) 貯蔵弾性率
件名(キーワード) 降温速度の変化
NDLC ZE16
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
関連資料(URI形式) http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815809
掲載誌情報(URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSN-L形式) 13411535
掲載誌名 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
掲載巻 44
掲載号 1
掲載ページ 7~14
言語(ISO639-2形式) eng : English

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