京都商家のくらしと食...

京都商家のくらしと食--年中行事を例に

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京都商家のくらしと食--年中行事を例に

国立国会図書館請求記号
Z6-1906
国立国会図書館書誌ID
10407158
資料種別
記事
著者
島崎 とみ子
出版者
東京 : 日本調理科学会
出版年
2009-08
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 42(4) 2009.8
掲載ページ
p.244~254
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資料詳細

要約等:

本報告は幕末の京都に住む商人の日記をもとに,暮らしと食を年中行事に絞り,その一端を明らかにしようとしたものである。<br>その結果は,年中行事の中,最も大きな行事は正月であった。彼は日常に交際ある人々を大事に考え,飲食を共にしている。料理は豊富に魚介類が使われ,野菜類は京都近郊の物が多い。<br>ま...

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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
島崎 とみ子
著者標目
並列タイトル等
Food and lifestyle of a merchant family in Kyoto: focus on annual events
タイトル(掲載誌)
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
42(4) 2009.8
掲載巻
42
掲載号
4
掲載ページ
244~254