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資料種別 記事・論文

卵麹を用いた卵白発酵調味液(たまご醤油)の研究開発

八田 一,荘 咲子,上野 義栄

詳細情報

タイトル 卵麹を用いた卵白発酵調味液(たまご醤油)の研究開発
著者 八田 一
著者 荘 咲子
著者 上野 義栄
出版地(国名コード) JP
別タイトル Research and Development of Fermented Egg White Seasoning(Egg Sauce)Using Egg Koji
出版年(W3CDTF) 2018-07
件名(キーワード) 脱脂卵黄
件名(キーワード) Aspergillus oryzae
件名(キーワード) スポンジケーキ
件名(キーワード) プロテアーゼ活性
件名(キーワード) 卵白
NDLC ZP1
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000003492-00
掲載誌情報(ISSN形式) 03685918
掲載誌情報(ISSN-L形式) 03685918
掲載誌名 科学と工業 = Science and industry / 科学と工業編集委員会 編
掲載巻 92
掲載号 7
掲載ページ 183-189
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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