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資料種別 記事・論文

受賞論文 加熱・せん断粉砕による米澱粉の非晶化技術の開発とグルテンフリー食品への応用

西岡 昭博,香田 智則,津吹 幸久,齋藤 友里,西 清貴

詳細情報

タイトル 受賞論文 加熱・せん断粉砕による米澱粉の非晶化技術の開発とグルテンフリー食品への応用
著者 西岡 昭博
著者 香田 智則
著者 津吹 幸久
著者 齋藤 友里
著者 西 清貴
出版地(国名コード) JP
別タイトル Development of Shear and Heat Milling Method for Amorphousization of Rice Starch and Application for Gluten Free Food
出版年(W3CDTF) 2018
件名(キーワード) 非晶性米粉
件名(キーワード) 澱粉
件名(キーワード) ひずみ硬化
件名(キーワード)
件名(キーワード) グルテンフリー米粉パン
件名(キーワード) amorphous rice flour
件名(キーワード) starch
件名(キーワード) strain hardening
件名(キーワード) mill
件名(キーワード) gluten free rice bread
NDLC ZP24
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011010644-00
掲載誌情報(ISSN形式) 21856427
掲載誌情報(ISSN-L形式) 21856427
掲載誌名 応用糖質科学 = Bulletin of applied glycoscience : 日本応用糖質科学会誌
掲載巻 8
掲載号 1
掲載通号 29
掲載ページ 63-69
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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