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資料種別 記事・論文

スチームコンベクションオーブン調理と真空調理による水溶性ビタミンの調理損失の比較 : かぼちゃおよび大根の煮物について

神田 知子,馬場 千裕,石田 悠紀子,谷口 奈那恵,今西 恵里,貝原 智美,中谷 公美,妹尾 絢子,小切間 美保,丸山 智美,内田 真理子

詳細情報

タイトル スチームコンベクションオーブン調理と真空調理による水溶性ビタミンの調理損失の比較 : かぼちゃおよび大根の煮物について
著者 神田 知子
著者 馬場 千裕
著者 石田 悠紀子
著者 谷口 奈那恵
著者 今西 恵里
著者 貝原 智美
著者 中谷 公美
著者 妹尾 絢子
著者 小切間 美保
著者 丸山 智美
著者 内田 真理子
出版地(国名コード) JP
別タイトル Comparisons of water-soluble Vitamin Losses and Cooking Methods for Pumpkin and Japanese radish (Daikon) Cooked with Steam Convection Oven and Vacuum-packed Pouch
出版年(W3CDTF) 2017
NDLC ZV1
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000040666-00
掲載誌情報(ISSN形式) 09100105
掲載誌情報(ISSN-L形式) 09100105
掲載誌名 総合文化研究所紀要
掲載巻 34
掲載ページ 123-133
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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