樽酒中の成分が食品の旨味に及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 高尾 佳史高橋 俊成藤田 晃子 他
- 並列タイトル等
- Components of taru-sake enhance the umami taste in foods
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 110(1):2015.1
- 掲載巻
- 110
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 48-55