記事・論文
| タイトル | グルテンフリー米粉パンのテクスチャー改善におけるプロテアーゼ効果の解明 |
|---|---|
| 著者 | 本多 裕司 |
| 出版地（国名コード） | JP |
| 出版地 | 市川 |
| 出版社 | 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 |
| 出版年月日等 | 29:2013年度 |
| 別タイトル | Reaction mechanism of protease in gluten-free rice bread baking |
| 出版年(W3CDTF) | 2013 |
| NDLC | ZP34 |
| 対象利用者 | 一般 |
| 資料の種別 | 記事・論文 |
| 掲載誌情報（URI形式） | https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I024785642-00 |
| 掲載誌情報（ISSN形式） | 21880662 |
| 掲載誌情報（ISSN-L形式） | 21880662 |
| 掲載誌名 | 年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology |
| 掲載巻 | 29 |
| 掲載ページ | 136-139 |
| 言語（ISO639-2形式） | jpn : 日本語 |
