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グルテンフリー米粉パ...

グルテンフリー米粉パンのテクスチャー改善におけるプロテアーゼ効果の解明

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グルテンフリー米粉パンのテクスチャー改善におけるプロテアーゼ効果の解明

国立国会図書館請求記号
Z74-H837
国立国会図書館書誌ID
025790124
資料種別
記事
著者
本多 裕司
出版者
市川 : 飯島藤十郎記念食品科学振興財団
出版年
2013
資料形態
掲載誌名
年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology 29:2013年度
掲載ページ
p.136-139
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書誌情報

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資料種別
記事
著者・編者
本多 裕司
著者標目
並列タイトル等
Reaction mechanism of protease in gluten-free rice bread baking
タイトル(掲載誌)
年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology
巻号年月日等(掲載誌)
29:2013年度
掲載巻
29
掲載ページ
136-139
掲載年月日(W3CDTF)
2013