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- 要約等「食品学」の知識は、生化学や基礎栄養学にも関係し、献立作成や栄養指導...
- 著者紹介神戸女学院大学人間科学部教授。学術博士。主要著書に『新版 食べ物と健康［食品学総論］』（編著）、『新版 食べ物と健康［食品学各論］』（共著）など
- 内容細目食品学総論 高岡素子∥編著 高岡素子 編著 ; 下橋淳子 [ほか]...
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- 要約等食品学各論のテキストとして、食品の分類と成分特性・機能性を中心に、...
- 著者紹介駒沢女子大学人間健康学部教授。主要著書に『新版 食べ物と健康［食品学総論］』（編著）、『新版 食べ物と健康［食品学各論］』（共著）など
- 内容細目食品学各論 下橋淳子 編著 ; 坂本寛 [ほか] 執筆
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- 目次・記事第1章 食品学実験を始める前に 第2章 実験にあたっての基礎知識 第3章 ...
- 要約等...験から成分分析、官能評価など、食品学で必須の40を超える実験の方法......品項目を追加している。巻末の「食品学実験レポート」は、実際の提出資料として活用できるよう改善を行...
- 一般注記初版のタイトル: 食品学総論実験
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- 要約等管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。食品成分表の解説から，化学構造，物性から食品の機...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）食品学 Food
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- 要約等主に食品学や栄養学を専攻している学生向けに、基礎を重点とし、平易な文章...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）食品学 食品--分析 Food Food--Analysis Fo...
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- 要約等本書「食品学総論」は、食品学の全体像を把握しながら、各種の......準について解説した。このように食品学を総合的に網羅した内容で構成した。さらに本書の特徴として、各...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）食品学 Food
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- 内容細目食品学総論 : 食品の成分と機能 寺尾純二 編集 寺尾純二, 村上...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）食品学 食品--分析 Food Food--Analysis Fo...
- その他のタイトル食品学総論 : 食品の成分と機能
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- 目次・記事1. 序論 1.1 食品とは 1.2 食品学の役割 1.3 食料自給率 1.4 食料と環境 2. 食品の...
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- 要約等食品学のロングセラーテキストが、待望の改訂！
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）食品学 食品--分析 Food Food--Analysis Fo...
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- 目次・記事...要と供給，食料自給率 1.3 食品学各論で何を学ぶか 2. 植物性食品 2.1 穀類 2.2 雑...
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）食品学 Food