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- 目次・記事はじめに 序 章 日本酒学への招待(鈴木一史・岸 保行） １ 日本酒学とは何か？ ２ 「学問」としての日本酒学 ３ 日本酒学の意義と可能性 ４ 本書の構......その周辺（西田郁久） 第Ⅰ部 日本酒の基礎 第一章 日本酒とは（平田 大） １ 日本酒を学ぶための基礎知識 ２ 酒類の分類 ３ 日本酒の定義と分類 ４ 日本酒の原料と製造法 第二章 日本酒の歴史（後藤奈美） １ 神話の...... ２ 鎌倉時代から江戸時代――日本酒造りの基礎の確立 ３ 明治時代......響 ４ 戦後から令和――新しい日本酒像の模索 コラム２ 古典文芸の中の酒（畑 有紀） 第Ⅱ部 日本酒と地域 第三章 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴（金桶......醇甘口から淡麗辛口へ 第四章 日本酒の地域性と多様性（伊藤亮司） １ 地域概念の拡大と日本酒の「個性」をめぐる対抗関係 ２ 日本酒生産の地域間格差とその歴史性 ......潟清酒 ４ 情報化時代における日本酒の流通と新たな競争構造 ５ 改......陣」開催までの苦悩と成功 ４ 日本酒学の「これまで」と「今後」 コラム３ 米作りから見る日本酒学（宮本託志） 第Ⅲ部 日本酒と科学 第六章 日本酒と料理（伏木 亨） １ 日本酒と料理のマリアージュとは ２ 辛口と甘口をめぐって ３ 日本酒と料理のペアリングの評価実験 ４ 魚の臭みを消す日本酒の技――鍵は嗅覚のメカニズム ５ ワインの代替えではなく、日本酒の飲み方の文化を海外に 第七章 日本酒と健康（伊豆英恵） １...
- 著者紹介2017年，日本酒に関する文化的・科学的な広範な学問分野を網羅する世界初の「日本酒学」の構築，日本酒学の国際的拠点の形成を目的とし......潟大学の三者で連携協定を締結。日本酒学センターは，この協定の目的を......全学共同教育研究組織となった。日本酒に係る「教育，研究，情報発信，国際交流」に関する事業を展開し...
- 内容細目日本酒学への招待 鈴木/一史‖著 日本酒とは 平田/大‖著 日本酒の歴史 後藤/奈美‖著 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶/光起‖著 日本酒の地域性と多様性 伊藤/亮司‖......の活動と変遷 大平/俊治‖著 日本酒と料理 伏木/亨‖著 日本酒と健康 伊豆/英恵‖著 アルコールと脳 武井/延之‖著 日本酒の経営学 岸/保行‖著 日本の......のグローバル化 都留/康‖著 日本酒と税 小坂井/博‖著 日本酒のマナー 渡辺/英雄‖著 日本酒アンバサダーになろう 田中/洋介‖著 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎/篤行...... 岡崎篤行／著 鈴木一史∥著 日本酒学への招待 鈴木 一史 日本酒とは 平田 大 日本酒の歴史 後藤 奈美 日本酒の地域性と新潟清酒の特徴 金桶 光起 日本酒の地域性と多様性 伊藤 亮司 ......組合の活動と変遷 大平 俊治 日本酒と料理 伏木 亨 日本酒と健康 伊豆 英恵 アルコールと脳 武井 延之 日本酒の経営学 岸 保行 日本の酒類のグローバル化 都留 康 日本酒と税 小坂井 博 日本酒のマナー 渡辺 英雄 日本酒アンバサダーになろう 田中 洋介 日本酒と料亭・花街の文化 岡崎 篤行
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- 要約等日本酒好きアイドル大西桃香が、日本全国の日本酒を味わい尽くす！奈良市観光大使を務める活動の中で日本酒に出逢い、大好きになったという......な彼女が47都道府県それぞれの日本酒を1本ずつ紹介するエッセイです......々浦々のお酒を紹介しているので日本酒データベースとしても活用できる......2021年から始まった大西桃香日本酒エッセイ「NiHonShu47 47の素敵な日本酒」、なんと書籍化が決まりました！ 自分自身が綴ってきたものが...
- 内容細目岡山県 嘉美心 ワインっぽさも感じる低アルコール日本酒
記録メディア電子資料
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- 内容細目淡彩スケッチで描く日本酒酒蔵 : 改訂版 : 東日本編652蔵 淡彩スケッチで描く日本酒酒蔵 : 最終版 : 西日本編707蔵
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- 目次・記事...髙嶋一孝｜白隠正宗 海外料理と日本酒のペアリングを考えるより、 日本各地の伝統的な食べ物と日本酒を燗で楽しむ文化を発信するほう......てないと見えない景色がある。 日本酒入門 そもそも“日本酒”って何？ 日本酒ができるまで 日本酒を知る基本的な用語 ５蔵の日本酒を扱う、全国酒販店リスト 編著者あとがき 酒蔵情報
- 要約等恵まれた出会いがあったからこそ、そこで出会えた人たちに恥ずかしくない酒造りがしたい－。飛露喜の広木健司、白隠正宗の高嶋一孝など、日本酒の造り手６人の仕事と人生に迫ったロングインタビュー。
- 著者紹介...野県原産地呼称管理制度における日本酒および焼酎官能審査委員。薩摩大......けている。 著書に『愛と情熱の日本酒～魂をゆさぶる造り酒屋たち』（......談社+α文庫）』、『めざせ！ 日本酒の達人――新時代の味と出会う』（ちくま新書）、『日本酒ドラマチック 進化と熱狂の時代』（講談社）ほか。高校と大学で...
紙デジタル図書
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- 内容細目...本酒造 自家栽培のお米を使った日本酒作り 岡山県真庭市 辻本店 地元の米で醸す「御前酒」 岡山県...
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- 内容細目さて、日本酒 : いま、味わうべき銘柄、最新案内 いま味わうべき銘柄、最新案内さて、日本酒 : 完全保存版
- その他のタイトルいま味わうべき銘柄、最新案内さて、日本酒 : 完全保存版
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- 目次・記事Part1 運命の一杯に出会うために知っておきたい！ 日本酒の旬 TOPICS Part2 東日本の日本酒図鑑 東海の酒 近畿の酒 中国の酒 四国の酒 九州・沖縄の酒
- 要約等全国の日本酒を集めた図鑑分冊シリーズ 東海・関西・中国・四国・九州のお...
- 内容細目東海、近畿、中国、四国、九州の日本酒 : 定番から通好みまで西日本の日本酒949本 東海、近畿、中国、四国、九州の日本酒 : 定番から通好みまで西日本の日本酒９４９本 九州・沖縄の酒（大分 九州のさまざまな日本酒〔大分県〕 蔵元別索引＆問い合わせ先一覧
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- 目次・記事Part1 運命の一杯に出会うために知っておきたい！ 日本酒の旬 TOPICS Part2 東日本の日本酒図鑑 北海道の酒 東北の酒 関東の酒 甲信越の酒 北陸の酒
- 内容細目北海道、東北、関東、甲信越、北陸の日本酒 : 定番から通好みまで東日本の日本酒988本 北海道、東北、関東、甲信越、北陸の日本酒 : 定番から通好みまで東日本の日本酒９８８本
- その他のタイトル北海道、東北、関東、甲信越、北陸の日本酒 : 定番から通好みまで東日本の日本酒988本
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- 内容細目日本酒 : 田中克典
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）日本酒 Rice wines