「鰹節」のOpenURLのAPI検索結果 | NDLサーチ

検索結果 687 件

タイトルでまとめる

和食のだしは海のめぐみ 2

紙図書児童書

阿部秀樹写真・文偕成社2021.1<Y11-N21-M176>

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要約等「だし」の昆布・鰹節・煮干は、もともとどんな生きもの？獲り方や加工法、歴史、種類、だしの取り方は？　第2巻は『鰹節』を紹介。
著者紹介監修／日本鰹節協会（にほんかつおぶしきょうかい） 1949年、任意団体とし...
内容細目鰹節日本鰹節協会‖監修日本鰹節協会監修日本鰹節協会／監修日本鰹節協会∥監修和食と鰹節

鰹節カビのゲノム解析

紙記事

二神泰基<Z14-1769>サンケイ科学振興財団研究報告(32):2022p.45-49

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鰹節(かつおぶし)と鰹節だし (特集だし)

紙記事

荻野目望<Z74-F705>Milsil : 自然と科学の情報誌10(1)=55:2017.1p.12-14

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鰹節菌で発酵した和風生ハムについて

紙記事

六車三治男, 川越聖人, 木本早紀, 川北久美子, 竹之山愼一, 中村豊郎<Z18-2351>日本暖地畜産学会報 = Journal of Warm Regional Society of Animal Science, Japan65(2):2022.9p.85-92

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件名和風生ハム鰹節カビ菌 ACE阻害活性抗酸化活性旨味 Japanese-...

細かいところが気になりすぎて(最終回)踊り疲れた鰹節

紙記事

橋本直<Z21-124>波58(4)=652:2024.4p.82-85

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荷風の昭和(第38回)鰹節と日米開戦

紙記事

川本三郎<Z21-124>波55(7)=619:2021.7p.108-117

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幻燈記 : ソコ湖黒塚洋菓子店

紙図書

榎本了壱文と絵而立書房2021.7<KH971-M26573>

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目次・記事...カとフカ巻貝圖象学ちょろの鰹節鬼チャコとチェシャとコチャ青桐の乳ミラーレイクと瀧考
内容細目...カとフカ巻貝圖象学ちょろの鰹節鬼チャコとチェシャとコチャ青桐の乳ミラーレイクと瀧考 ...

研鑽 : 焼津鰹節の未知へ、未来へ。

紙図書

焼津鰹節水産加工業協同組合2020.5<YU17-M198>

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件名焼津鰹節水産加工業協同組合
一般注記焼津鰹節水産加工業協同組合70周年記念制作
著者標目焼津鰹節水産加工業協同組合

戦前期台湾の鰹節と東アジア

紙記事

林淑美<Z8-320>史学研究 = Review of historical studies / 広島史学研究会編(304):2019.10p.30-57

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今西錦司 : 生物レベルでの思考 (STANDARD BOOKS)

紙デジタル図書児童書障害者向け資料あり

今西錦司著平凡社2019.2<RA19-M4>

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内容細目...自然観山の大きさ探検十話鰹節進化史からみたオスの明暗生....... 山の大きさ. 探検十話. 鰹節. 進化史からみたオスの明暗. 生物レベルでの思考. 宗教に...

鰹節と浦人たちの歴史 : 黒潮に羽裹もる

紙図書

藏薗治己著野路社2020.12<PC91-M3>

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被膜利用による鰹節のPAH含量低減

紙記事

鈴木進二, 髙木毅, 岡本一利<Z18-742>静岡県水産技術研究所研究報告 = Bulletin of Shizuoka Prefectural Research Institute of Fishery(52):2019.10p.29-32

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要約等鰹節の表面に付着するPAHを低減させる製造技術として，可食素材を...
件名鰹節多環芳香族炭化水素(PAH) くん煙魚肉焙乾可食性素...

鰹節を手削りする美味しい暮らし : 日本の味いただきます

紙記録メディア図書障害者向け資料あり

永松真依著主婦と生活社2023.2<DM681-M11>

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要約等日本伝統の旨味の素、鰹節。「かつお食堂」店主が、鰹節を使った出汁のひき方、活用法をたっぷり紹介。鰹節のつくり方、歴史、鰹節づくりの職人の話、鰹節をめぐる旅情報なども収録する。......東京・渋谷「かつお食堂」店主、鰹節伝道師の著者が、日本の伝統文化・かつおの魅力、おいしい料理と...
典拠情報（件名/「を見よ」参照）鰹節かつぶし削物