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味噌の種類が米粥のエスプーマの品質および嗜好性に与える影響

紙記事

駒込乃莉子<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(3):2024.3p.115-124

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

カプリル酸エチル高生産性清酒酵母の育種とその応用

紙記事

栗林喬, 畠山明, 城斗志夫, 青木俊夫<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(3):2024.3p.107-114

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

日本醸造協会誌

紙デジタル雑誌

日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]日本醸造協会1988-<Z17-416>

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ISSN0914-7314
ISSN-L0914-7314

発酵製品生産への希少糖利用の可能性について

紙記事

三好美玖, 木村功, 小川雅廣, 吉原明秀, 稲津忠雄, 望月進, 加藤志郎, 吉田裕美, 何森健, 秋光和也<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(3):2024.3p.100-106

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

甘酒中のレジスタントプロテイン及び非発酵性オリゴ糖含量並びに官能的品質に及ぼす原料の影響

紙記事

進藤菖, 林卓磨, 藤岡裕起, 山城寛, 尾関健二<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(3):2024.3p.131-139

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

欧州で注目される高耐病性のワイン用ブドウ品種 : その可能性と課題

紙記事

児玉徹<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(2):2024.2p.82-91

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

芋焼酎における蒸留時の香気成分の留出挙動

紙記事

瀬戸口智子<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(2):2024.2p.73-81

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

日本酒の味と香りへの蔵付きバクテリアの影響

紙記事

西田洋巳<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(2):2024.2p.64-72

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

麴菌が芋焼酎の酒質に与える影響について

紙記事

白石洋平<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(1):2024.1p.2-8

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

「美食地質学」からみた出汁と豆腐

紙記事

巽好幸<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(1):2024.1p.19-27

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

ワイン用酵母発酵助成剤が清酒醸造に及ぼす影響(第2報)添加時期による差異

紙記事

飯塚幸子, 寺本聡子, 藤田晃子, 向井伸彦<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(1):2024.1p.45-55

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

清酒官能評価に及ぼす割水用水の影響

紙記事

能勢晶, 小﨑大輔, 橋上敦志, 河野由希子, 大土井律之<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(1):2024.1p.35-44

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

四国の醤油事情(四国島内の地域別による醤油特性)

紙記事

榊原優<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]119(1):2024.1p.9-18

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

酵母提供用の拡大培養培地作成の効率化に向けた検討

紙記事

渡部貴志, 櫛田麻希, 増渕隆, 吉野功, 田島創<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.865-873

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掲載誌（ISSN-L）0914-7314

日本醸造協会誌総目次(令和5年)

紙記事

<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.889-893

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掲載誌（ISSN-L）0914-7314

心白および水浸裂傷を組み込んだ水分拡散モデルの検討

紙記事

高堂泰輔, 藤原久志, 若井芳則, 冨田晴雄, 中嶋理奈, 宮藤章<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.853-864

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掲載誌（ISSN-L）0914-7314

九州しょうゆの潮流 : 将来に残したい技術と製品群

紙記事

松田茂樹<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.838-845

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掲載誌（ISSN）0914-7314
掲載誌（ISSN-L）0914-7314

ブドウ樹内マイクロバイオームの品種間,栽培地間および生育ステージ間に見られる多様性ならびにブドウ樹内生菌による植物病害防除の可能性

紙記事

濵岡一弘, 鈴木俊二<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.828-837

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掲載誌（ISSN-L）0914-7314

水麹と蒸米乾燥による清酒もろみの糖濃度変化

紙記事

山﨑栄次, 丸山裕慎, 小澤敦揮, 堀場文二, 原有紀, 矢田喜大<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.874-880

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掲載誌（ISSN-L）0914-7314

麹菌光応答研究のこれまでと展望

紙記事

鈴木聡<Z17-416>日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]118(12):2023.12p.818-827

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