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検索結果 8,233 件

加熱における野菜の硬化・軟化過程の速度論的解析〔英文〕

加熱における野菜の硬化・軟化過程の速度論的解析〔英文〕
紙デジタル記事
香西 みどり 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p933～941
国立国会図書館全国の図書館
  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

日本食品工業学会誌 総目次・著者名索引・事項索引41巻(1994年)

日本食品工業学会誌 総目次・著者名索引・事項索引41巻(1994年)
紙記事
<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.巻末p1～35
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

菌床栽培ホンシメジの化学成分組成

菌床栽培ホンシメジの化学成分組成
紙記事
吉田 博, 藤本 水石<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p904～907
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

豆腐,凍り豆腐製造における豆乳の凝固に関する研究

豆腐,凍り豆腐製造における豆乳の凝固に関する研究
紙記事
小原 忠彦<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p942～952
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

キャピラリーガスクロマトグラフィーによる窒素,酸素,2酸化炭素,アルゴンの同時分析と包装袋内ガス組成の評価への応用

キャピラリーガスクロマトグラフィーによる窒素,酸素,2酸化炭素,アルゴンの同時分析と包装袋内ガス組成の評価への応用
紙記事
吉野 典生, 新居 佳孝, 平田 孝<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p865～870
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

エチルーα-グルコシドの大量生産方法と食品への応用

エチルーα-グルコシドの大量生産方法と食品への応用
紙記事
芳川 憲司 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p878～885
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

近赤外分光分析法によるスモモ果実の糖度,酸度および硬度の非破壊計測

近赤外分光分析法によるスモモ果実の糖度,酸度および硬度の非破壊計測
紙記事
恩田 匠, 辻 政雄, 小宮山 美弘<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p908～912
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

オリゴ糖誘導体を基質としたα-アミラーゼ活性測定による低アミロ小麦の迅速推定法

オリゴ糖誘導体を基質としたα-アミラーゼ活性測定による低アミロ小麦の迅速推定法
紙記事
渡辺 満, 松倉 潮, 今井 徹<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p927～932
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

近赤外分光法によるデンプン糊化の解析

近赤外分光法によるデンプン糊化の解析
紙記事
恩田 匠 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p886～890
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

深部培養改良法による高酸度食酢の製造

深部培養改良法による高酸度食酢の製造
紙記事
東出 敏男 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p913～920
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

ビタミンD2強化シイタケによるビタミンD強化卵の作出について

ビタミンD2強化シイタケによるビタミンD強化卵の作出について
紙記事
川副 剛之 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p891～896
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

日本食品工業学会誌

日本食品工業学会誌
紙雑誌
日本食品工業学会 編日本食品工業学会1962-1994<Z17-126>
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  • ISSN0029-0394
  • ISSN-L0029-0394
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中国の発酵ハム"金華火腿"の一般成分・アミノ酸・5′-ヌクレオチド及び微生物相

中国の発酵ハム"金華火腿"の一般成分・アミノ酸・5′-ヌクレオチド及び微生物相
紙記事
和久 豊 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p921～926
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

大豆リゾリン脂質と乳タンパクとの相互作用とそのエマルションへの影響

大豆リゾリン脂質と乳タンパクとの相互作用とそのエマルションへの影響
紙記事
藤田 哲, 鈴木 篤志, 河合 仁<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p859～864
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

炊飯時に溶出する糖質に及ぼすモノグリセリド添加の影響

炊飯時に溶出する糖質に及ぼすモノグリセリド添加の影響
紙デジタル記事
伊藤 友美 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p871～877
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

超音波パルスエコー法によるかまぼこ内部の気泡の検査方法

超音波パルスエコー法によるかまぼこ内部の気泡の検査方法
紙記事
高井 陸雄 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(12) 1994.12p.p897～903
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

カルシウム添加チョコレートの油脂吸収

カルシウム添加チョコレートの油脂吸収
紙記事
上脇 達也, 伊藤 雅範, 小島 幸一<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(11) 1994.11p.p763～767
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

完全混合型反応槽によるおからの酵素糖化

完全混合型反応槽によるおからの酵素糖化
紙デジタル記事
北村 豊, 田川 彰男, 林 弘通<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(11) 1994.11p.p821～825
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

多変量解析による自然水の味の解析と,成分によるおいしさの判別

多変量解析による自然水の味の解析と,成分によるおいしさの判別
紙記事
川合 信行 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(11) 1994.11p.p778～784
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394

蒸気吹き込み式直接加熱液状食品殺菌装置における保持管内のリアルタイム温度分布の測定

蒸気吹き込み式直接加熱液状食品殺菌装置における保持管内のリアルタイム温度分布の測定
紙記事
設楽 英夫 他<Z17-126>日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編41(11) 1994.11p.p803～809
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  • 掲載誌（ISSN）0029-0394
  • 掲載誌（ISSN-L）0029-0394