資料詳細
要約等：
- 稲庭うどんのルーツはそうめんだった！ 第1回辻静雄食文化賞を受賞した労作に、索餅の起源などの新事実を増補した完全版（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 奥村彪生 奥村彪生（おくむら・あやお）伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。学術博士。著書多数。平成13年度和歌山県文化功労賞受賞。平成22年、『日本めん食文化の1300年』で第1回辻静雄食文化賞受賞。 ＮＨＫ「きょうの料理」、ＮＨＫラジオ『関西ラジオワイド 旬の味』などに出演...
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目次
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後世に残る労作/ 03
まえがき―書き変えられた日本めん食文化誌/ 18
増補によせて/ 23
第一部 コムギを原料としためん類
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1111791016
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｵ/
- 図書登録番号：
- 0119586162
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／オク／
- 図書登録番号：
- 1106347923
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2014.Z
- 図書登録番号：
- 1011099148
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ｵｸ
- 図書登録番号：
- 108794644
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-11173-0
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
- 著者・編者
- 奥村彪生 著
- 版
- 増補版
- 著者標目
- 奥村, 彪生, 1937- オクムラ, アヤオ, 1937- ( 00117546 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2014.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2014